Jueves, 29 de octubre de 2020

Coruña del Conde (Burgos)

Mundo rural

Más de la mitad del territorio español se encuentra ocupado por superficies aptas para uso ganadero, aprovechable casi de forma exclusiva por la ganadería extensiva compuesta por razas rústicas. Agostaderos e invernaderos son los territorios complementarios asociados a los desplazamientos...


Mundo rural

La ganadería extensiva en general, y la trashumante en particular, se encuentran íntimamente ligadas a las razas autóctonas y al pasto como principal fuente de alimento, frente a los aprovechamientos intensivos dependientes de consumos energéticos y materias primas importadas. La rentabilidad...

Figueruela de Arriba (Zamora)

Mundo rural

Este país,  España,  es un enclave en donde la dinámica natural y la actividad modeladora de la mano del hombre han coadyuvado durante miles de años en la definición del paisaje. Buen ejemplo de ello es la trashumancia, que ha favorecido dicha convivencia y, además, ha favorecido un uso...

Corrales del Vino (Zamora)

Mundo rural

El mundo rural español ha experimentado en las últimas décadas un profundo cambio. Un cambio que no es sino el reflejo de la transcendental transformación de la estructura política, económica y social de España. Nuestro país ha dejado de ser predominantemente agrario, lo que ha supuesto...

Rebaño en Sepulveda de la Sierra, en Almarza (Soria)

La lana española

La relativa estabilidad de la exportación no esconde la difícil situación de la producción nacional, que no puede competir en precios ni en calidad con lanas merinas de otras procedencias, siendo éste un hecho que repercute negativamente en la economía rural y también en la competitividad...

La lana española

La lana es parte indisociable de nuestra cultura. Su huella es patente no sólo en la economía y el desarrollo industrial del país, sino también en el paisaje, el patrimonio material e inmaterial. A través de la lana podría escribirse por entero una historia peninsular, y queda sin duda mucha ...

Foto Santiago Bayon Vera. Vacada de Alonsos Alaverez de Toiedo. Cuevas del Valle (Avila)

Los sabores de la trashumancia

Sabia es la cocina del pastor, desnuda de artificio y un prodigio de armonía entre lo exiguo y lo substancioso, lo sobrio y lo nutritivo, lo frugal y lo reparador. La curiosidad de quien abra el zurrón de cualquiera de los pastores trashumantes que recorren España de parte a parte conduciendo...

Cañada Real de la Plata, en San Pedro Rozados (Salamanca). Foto de Santiago Bayon Vera

Los sabores de la trashumancia - 9

  Tanta subida y bajada desde las tierras altas del Norte a los llanos del Sur, tanto trasiego repetido, no años sino siglos, tuvo sus frutos y no insignificantes. Unos y otros, los naturales de cualquiera de las regiones inicio, meta o paso de cañadas, terminaron por intercambiar bailes,...

Cañada Real de Monstrencas . Salmoral (Salamanca) 

Sabores de la trashumancia - 7

La elaboración de la sopa de pan por el zagal, el más joven de todos ellos y el encargado de la cocina. Son sus ingredientes siempre idénticos pero la receta experimenta ligeras variaciones, según el origen del cocinero. Los castellanos calientan el aceite, cortan el pan en rebanadas finas...

Los saberes de la trashumancia - 6

    La elaboración de la sopa de pan por el zagal, el más joven de todos ellos y el encargado de la cocina. Son sus ingredientes siempre idénticos pero la receta experimenta ligeras variaciones, según el origen del cocinero. Los castellanos calientan el aceite, cortan el pan en rebanadas...

Sabores trashumantes - 5

  El rabadán era el encargado de adelantarse y comprar el pan en los pueblos por cuyas cercanías pasaban y repartirlo después a los pastores, a razón de un kilo por persona y día, junto con el vino, pues había jornadas en las que no encontraban otra cosa que beber o desconfiaban, por...

Ovejas en Sardón de los Frailes

Sabores de la trashumancia - 4

A finales de septiembre, alrededor del día de San Miguel, bajan los pastores castellanos de las montañas hacia las dehesas pacenses para pasar allí el invierno con las ovejas merinas. Los acompañan unas cuantas cabras, de propiedad comunal, con cuya leche fabricarían queso en las majadas. Pero ...

Sabores de la trashumancia - 3

Y ha sido desde un principio la comarca cacereña de La Vera, famosa por su clima suave y templado y la gran productora de un pimentón dulce y picante cuya extraordinaria calidad consiguió que las demás regiones españolas lo prefiriesen a ningún otro. Por los meses de octubre y noviembre,...

Sabores dela trashumancia - 2

El pan, siempre de trigo duro, más o menos integral según las épocas, más o menos ácimo de acuerdo con las costumbres, porque no obstante el inevitable proceso de resecación que experimenta con el transcurso del tiempo, sigue siendo comestible una vez reblandecido en un líquido. Y no sólo...

Sabores de la trashumancia - 1

Sabia es la cocina del pastor, desnuda de artificio y un prodigio de armonía entre lo exiguo y lo substancioso, lo sobrio y lo nutritivo, lo frugal y lo reparador. La curiosidad de quien abra el zurrón de cualquiera de los pastores trashumantes que recorren España de parte a parte conduciendo...

El discurrir y el discurso de las vías pecuarias - 10

La Cañada Real Segoviana tiene su inicio en la Sierra de Neila, en Burgos, cruza el Duero por Aranda de Duero, entra en la provincia de Segovia, atraviesa el Puerto de Somosierra, luego la Comunidad de Madrid y sigue por Toledo y Ciudad Real hasta Badajoz, cruza el Guadiana y termina en la...

Calzada de Diego Gómez 

Vías de comunicación ganadera

Las cañadas, o vías de comunicación ganadera, constituyen la infraestructura básica.de la trashumancia en busca de pastos complementarios. Con diferentes denominaciones según las regiones («cabañeras» en Aragón, «azadores reales» en Valencia, «cañadas» en Navarra, «cañadas reales»...

Ovejas en Salmoral 

Decadencia de la trashumancia

La decadencia de la ganadería extensiva y, con ello, de la trashumancia, se produce a partir de 1950. En la actualidad, esta práctica se encuentra en declive y ha variado desde una trashumancia generalizada a una de tipo más restringido y puntual y limitada a ciertos casos concretos. Algunos...

Salmoral 

Factores geográficos

Los factores geográficos han condicionado desde siempre esta práctica en España (contrastes climáticos, difícil orografía, oscilaciones térmicas, etc.); pero también hay que destacar los de tipo histórico, relacionándose en nuestro país con la propia evolución política y económica. ...

Robliza de Cojos

Las diferencias climáticas

Las diferencias de clima y relieve entre unas regiones y otras han motivado desde antiguo la aparición de una práctica íntimamente relacionada con la ganadería extensiva: la trashumancia. La trashumancia, que en definitiva es una modalidad de pastoreo estacional, subsana la variabilidad de...

Ovejas en La Redonda

Aprovechamiento de la dehesa

La dehesa (que en Portugal recibe el nombre de «montado») es un área importante de aprovechamiento ganadero de los recursos naturales, utilizados tradicionalmente por una serie de razas autóctonas bien adaptadas a este ecosistema, que domina en todo el suroeste peninsular. Se estima que la...

Montemayor del Río 

Superficies pastables

Las mayores superficies pastables se localizan en las regiones de Castilla y León, Galicia, Aragón, Castilla-La Mancha, Extremadura y Andalucía, con cifras muy superiores en algunos casos a los tres millones de hectáreas. Pero las cifras absolutas están en relación, como es lógico, con la...

Pastoreo integrado

El Manzano Ha sido tradicional en España, y en toda la cuenca mediterránea, el pastoreo integrado con actividades agrícolas y forestales, es decir, el pastoreo del ganado sobre erial, baldío, montes leñosos y huecos, rastrojeras, barbechos, etc. Esta integración ha permitido un mayor...

Rebaño en Lagunilla

El uso de los pastos

La ordenación en el uso de los pastos es fundamental. El objetivo perseguido es, por un lado, aumentar los rendimientos ganaderos y, por otro, conservar los recursos naturales. El sistema tradicional de pastoreo ha sido el continuo o indiscriminado, dejando que el ganado comiera la hierba...

Producción basada en las variables naturales

Espadaña  La ganadería extensiva se corresponde con un sistema de producción basado en las variabilidades naturales y en la existencia de una base territorial concreta, descansando en el aprovechamiento de los pastos. La racionalidad en el uso de las especies pratenses asegura, por...

Difícil solución

Endrinal  El desenlace de la crisis que vive la ganadería extensiva, y particularmente en España, parece difícil. La alternativa mayoritaria ha sido la intensificación, cuando no el abandono definitivo de la ganadería. Esta reestructuración no significa la solución a todos los...

Tuta (Doñinos de Ledesma)

Tradicional actividad económica

La ganadería extensiva constituye un aprovechamiento ganadero claramente diferenciado de aquel otro basado en la intensificación de las producciones y desvinculado de bases territoriales concretas. Tradicional actividad económica en numerosas zonas españolas, en la actualidad padece una...

Falta de rentabilidad económica

Bermellar En opinión de los ganaderos, la progresiva reducción en la rentabilidad económica de la trashumancia se debe a la concurrencia de diversos factores. En primer lugar, se señala la fuerte caída registrada en los precios de los productos, tanto cárnicos como de la lana, en los...

Bañobárez

Ayudas a la trashumancia

Se debe ayudar económicamente a la trashumancia: el ganado, especialmente autóctono, utiliza territorios que difícilmente serían rentables por otros tipos de explotaciones, y cuya persistencia en el tiempo ha configurado una serie de paisajes atrayentes (especialmente pastizales de montaña y...

Problemas con la lana

  Zarza de Pumadera  En la actualidad, en España no existe ninguna organización de recogida de lana. Los compradores privados o sus agentes acuden directamente a la granja y abonan un precio no diferenciado. Y aunque ellos saben lo que compran, el ganadero no siempre sabe lo que...

La Encina

Los precios de la lana

Durante la primera mitad del siglo XX la lana mantuvo una cierta importancia y tuvo unos precios aceptables. En los años 60 se produce una grave caída en los precios de las lanas, tras la recesión y hundimiento del mercado internacional de la lana. Es entonces cuando se decide reorientar la raza ...

Bermellar

Los chozos de pastores

Los chozos de pastores eran de planta circular y forma cónica, y estaban construidos con un armazón de troncos apenas desbastados que concurrían en la parte alta. Sobre este armazón se colocaba una cubierta de monje, paja de rastrojos o juncos, que cerraban el recinto dejando como única...

Rebaño de ovejas en Ahigal de los Aceiteros 

Los tratos de arriendo

Los "tratos" para el arriendo de la próxima temporada se realizan generalmente de forma verbal, siendo por San Miguel cuando quedan cerrados. Otros dejan "arreglada" la finca para la temporada siguiente, pagando una parte por adelantado. Los precios se incrementan todos los años, normalmente...

Conflictos entre agricultores y ganaderos

Tradicionalmente han existido por el disfrute del suelo. En la actualidad, muchos de estos conflictos siguen surgiendo en respuesta a políticas nacionales que, aun pudiendo compatibilizar ambas ocupaciones del territorio, han favorecido indiscriminadamente a los sectores agrícola y forestal en...

El fundamental papel del pastor en la trashumancia

El papel del pastor en la trashumancia ha sido fundamental. Conoce cómo manejar adecuadamente la ganadería. Hoy en día creo que puede ser un excelente mantenedor de los recursos naturales. Necesitamos que los pastores se mantengan en las zonas de montaña, más que por cuestiones...

La trashumancia no podrá recuperarse

La trashumancia como tal, a pesar de que existan grupos que reclamen su vuelta, no podrá recuperarse. Debe modernizarse en busca de la complementariedad de los pastos en las distintas estaciones. Creo que deberían existir acuerdos entre las autonomías para impulsar este intercambio, que...

Vías pecuarias y medio ambiente - 2

Adoptando una escala de percepción territorial más amplia, las cañadas pueden analizarse como corredores para la conservación, no sólo de especies de fauna y flora, sino también de ecosistemas completos, si bien es este un papel que cabría incrementar notablemente con una gestión...

Las vías pecuarias y el medio ambiente

Las  vías pecuarias representan, o pueden llegar a representar con una utilización adecuada, un factor de diversificación en el paisaje que contrasta con la vegetación circundante. En las llanuras cerealistas son bandas de amenidad que mantienen pastizales, vegetación arbustiva o ar­bórea ...

Día de las Vías Pecuarias

  PROGRAMA DE ACTIVIDADES 13 h: Con el rebaño por la Cañada Real de la Plata hasta el merendero del Pico Monreal de Casafranca. 14 h: – Charla sobre las Vías Pecuarias por Santiago Bayón Vera (Especialista en vías pecuarias y Pte. de ARIC “90 Varas) –Lectura de Manifiesto. 15 h:...

Patrimonio histórico ligado a la vida pastoril y 5

Es legitimo referirse a una “arquitectura pastoril”, de primitivo diseño circular, lo que la emparenta con las culturas castreñas. La tendencia autárquica, en parte, de su sistema productivo les llevó a confeccionarse en otros tiempos sus propias ropas de pie a les, su impedita (zahones,...

Patrimonio histórico ligado a la vida pastoril - 4

Numerosas supersticiones invaden el mundo de las creencias pastoriles. De supersticio­sas se debe calificar la mayor parte de las prácticas curativas, basadas muchas de ellas en la cruz cristiana y su poder simbólico. Una cruz cristiana en la puerta del chozo protege de los malos espíritus....

Patrimonio histórico ligado a la vida pastoril - 3

Lo primero que se percibe es que el ganado constituye el centro básico de sus intereses. El pastoreo del ganado conforma toda una línea estilística de vivir, sentir y pensar. En el cen­tro de esa particular cosmovisión emerge el ganado como protagonista indiscutido, razón últi­ma que...

Patrimonio histórico ligado a la vida pastoril - 2

Ciertas uniformidades en el campo de la cultura no deben considerarse como simples coincidencias casuales, sino como el fruto de una secular historia de intercambios socioculturales habidos entre las comunidades pastoriles. En las dehesas de invernada conviven durante seis o más meses al año,...

Patrimonio historico ligado a la vida pastoril - 1

La vía pecuaria en sí, es un elemento cultural de primera magnitud, ya que la carga histó­rica que posee es grande. Se trata, como es sabido, de centenarios caminos que han pervivido a muy distintas circunstancias históricas y que coinciden, en no pocas ocasiones, con el traza­do de...

Territorios de las arquitecturas tradiciones

Desde luego las distintas necesidades  que la producción agropecuaria plantea  hacen que  la respuesta sea clara al ofrecer  distintas estancias  o edificaciones específicas  para el uso no estrictamente residencial. Es quizás en esta temática donde mejor se aprecia la relación...

Territorios de las arquitecturas tradicionales

Si bien es cierto que en la conformación de los tipos básicos de la arquitectura vernácula un aspecto significativo es el medio físico donde se inserta, no es menos cierto que los diferentes tipos de producción, en relación con las posibilidades del medio físico, son otro factor...

Territorios de las arquitecturas tradiciones

No obstante, es preciso matizar estas estrechas vinculaciones con el medio local, pues en ocasiones se produce  el empleo de materiales foráneos, más frecuentemente cuanto mayores posibilidades  económicas tenga el usuario, sobre todo en aquellas áreas  que no disponen de una gama amplia...

Territorios de las arquitecturas tradicionales

Por lo general, los materiales proceden del entorno próximo y  con frecuencia el color exterior de esta  arquitectura en su globalidad será  homogéneo creando, cuando los materiales no están revestidos, una imagen de mimetismo con el entorno físico. Este apoyo en los materiales locales ...

Territorios de las arquitecturas tradicionales

Esta identificación con los materiales locales confiere a la arquitectura rural tradicional una gran continuidad temporal, aunque sus tipos básicos evolucionen, e incluso determinados materiales  de fácil elaboración pero de menor durabilidad sean poco a poco sustituidos por materiales más...

Territorios de las arquitecturas tradicionales

La relación directa con el medio físico puede establecerse a través de los materiales empleados en su edificación, aunque en toda obra humana la evolución está claramente presente. El  hecho de ser una arquitectura básicamente autoconstruida, basada en el puro esfuerzo familiar y...

Patrimonios rurales. Arquitectura vernácula

  Si la realización de cualquier inventario siempre conlleva un reto por cuanto entre las razones que lo originan está el tratar de documentar algo cuya existencia «desconocemos» hasta ese momento, en el caso de los inventarios que pretendan abarcar la totalidad de la arquitectura...

Patrimonios rurales . Arquitecturas Rurales

  Los inventarios temáticos estarían centrados en una tipología específica de bienes, generalmente vinculados a un determinado territorio. Son los inventarios más frecuentes en el ámbito de la arquitectura, tanto tradicional como de otros contextos patrimoniales (industrial, militar, ...

Patrimonios Rurales . Arquitectura vernácula

  Los inventarios temáticos estarían centrados en una tipología específica de bienes, generalmente vinculados a un determinado territorio. Son los inventarios más frecuentes en el ámbito de la arquitectura, tanto tradicional como de otros contextos patrimoniales (industrial, militar, ...

Patrimonios rurales . Arquitectura vernácula

  El concepto de inventario como inventarios de campo, lo que conlleva el registro sistemático de una determinada tipología de bienes, en este caso de arquitectura popular/tradicional/vernácula. La existencia y el relativo interés por estos inventarios específicos estarían en...

Patrimonios rurales. Arquitectura vernácula

  Los inventarios son fundamentales para conocer el patrimonio que pretendemos proteger. Pero también constituyen un primer paso en la puesta en valor de nuestro patrimonio, al atraer la mirada colectiva sobre unos testimonios hasta ahora desconocidos o desconsiderados como tal patrimonio. ...

Patrimonios Rurales. Arquitectura Vernácula

Resulta decisivo en la génesis de la construcción tradicional no sólo la gran diversidad de parámetros que comprende el territorio, – geología, orografía, clima, vegetación, actividades económicas, demografía, evolución histórica – sino sobre todo el modo como cada uno de esos...

Patrimonios Rurales. Arquitectura Vernácula

  Hace referencia por tanto, no sólo a un legado de épocas pretéritas, sino a la identidad, naturaleza de un lugar, y de una comunidad. Por ello es única, no hay iguales respuestas construidas en diferentes lugares del planeta. La enorme diversidad de matices que cada área geográfica ...

Patrimonios Rurales. Arquitectura Vernácula

  Uno de los rasgos más significativos de la arquitectura popular o tradicional es su íntima inserción en el entorno, en el paisaje. Estas construcciones se han ido generando en función de infinidad de parámetros, en gran parte ligados al territorio, de acuerdo a un ritmo atemperado...