Los Boliches de la Torre consolida su cita estival con los mejores espumosos
La Asociación Cultural Los Boliches de la Torre organizó el pasado 24 de julio la tercera edición de su cata de vinos en Aldea del Obispo. Dirigida por el sumiller Rubén Moreiro, del restaurante ConSentido, la jornada se centró en divulgar de forma didáctica los métodos de elaboración de los vinos espumosos.
Los vecinos y visitantes de la localidad disfrutan de una jornada didáctica centrada en los diferentes métodos de elaboración de caldos con burbujas. La cita, consolidada en el programa estival del municipio, cuenta con la dirección del sumiller del prestigioso restaurante salmantino ConSentido para divulgar la cultura vitivinícola.
La Asociación Cultural Los Boliches de la Torre organiza esta actividad que alcanza ya su tercera edición dentro de su programación cultural de verano. El evento se celebró el pasado 24 de julio con una gran acogida por parte del público asistente.
La dirección de la cata corre a cargo de Rubén Moreiro Esteban, sumiller del restaurante ConSentido, establecimiento de Salamanca reconocido con dos Soles Repsol. Moreiro, originario de Aldea del Obispo, aporta su experiencia y conocimiento técnico en cada sesión.
Durante la jornada, el sumiller ofrece una charla didáctica y pedagógica sobre las características de los vinos seleccionados. Los participantes aprenden a distinguir las zonas de producción y los procesos de elaboración de manera amena y distendida.
El sumiller expuso los tres grandes métodos de fermentación natural para la obtención de vinos espumosos. En su explicación, descarta por completo los vinos carbónicos que se obtienen mediante la adición artificial de gas.
El primer sistema analizado es el método ancestral, considerado el origen de estos caldos y caracterizado por realizar una única fermentación directamente en la botella.
Seguidamente, se detalló el método tradicional o champenoise, que destaca por su doble fermentación en depósito y botella, y el método Charmat o Granvás, con fermentación en grandes tanques de acero.
¿Cuáles fueron los vinos seleccionados para la cata?
Los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar tres referencias singulares que ilustran las técnicas explicadas. La selección permitió apreciar los contrastes de sabor, aromas y texturas de cada propuesta:
- Tinc Set: Servido como ejemplo de espumoso ancestral, sorprende por su gran frescura, burbujas cremosas y un marcado aroma a manzana e hinojo.
- Mestres 2019: Un brut nature gran reserva elaborado con el método tradicional de forma manual y sin adición de azúcar, valorado por su potencia aromática.
- Torelló Reserva Brut: Encuadrado en la denominación CORPINNAT, este espumoso tradicional incorpora una pequeña adición de azúcar que aporta un agradable contraste dulce.
La sesión formativa profundizó en aspectos clave como la selección de la uva, la elaboración del vino base y el proceso de crianza sobre lías.
Los participantes mostraron un gran interés durante todo el desarrollo de la actividad, interviniendo activamente en el análisis sensorial propuesto por el sumiller.
