Un queso curado en manteca de La Fregeneda, mejor queso curado de oveja en el II Concurso de Quesos de Hinojosa de Duero

La Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes ha sido el escenario este miércoles del II Concurso Internacional de Quesos de Hinojosa de Duero. En esta edición, que sirve como antesala a la XXIII Feria Internacional del Queso (FIQ), la quesería García Filloy, ubicada en La Fregeneda, se ha alzado con el máximo galardón en la categoría de oveja curado tras imponerse a otras 18 referencias.

El producto ganador, un queso curado en manteca, obtuvo una puntuación de 807 puntos en una exigente cata a ciegas. El jurado, compuesto por diez especialistas de los sectores gastronómico, quesero y hostelero, evaluó las fases visual, olfativa, gustativa y de retrogusto de las 19 piezas presentadas a concurso. El chef David Monaguillo fue el encargado de anunciar el palmarés.

Junto a García Filloy, el certamen reconoció a otros productores destacados. En la categoría de mejor queso de oveja semicurado, el premio fue para la empresa castellanomanchega Cabesota Quesos por su elaboración con chili. En cuanto a los quesos de cabra, la quesería Santoméz, de Santibáñez de la Sierra, venció en la modalidad de curado, mientras que Quesera del Cares (Asturias) logró 656 puntos y el primer puesto con su semicurado azul de cabra.

La entrega física de los galardones, dotados con 250 euros y un diploma acreditativo por categoría, tendrá lugar el próximo 1 de mayo. Este acto coincidirá con la inauguración oficial de la XXIII Feria Internacional del Queso en Hinojosa de Duero, que se extenderá hasta el 3 de mayo consolidándose como el gran escaparate anual para los productores del sector.

Apoyo institucional al evento

El evento reunió a diversas autoridades que destacaron la importancia del sector primario. El alcalde de Santa Marta de Tormes y diputado de Cultura, David Mingo, ha ejercido de anfitrión y ha agradecido la elección de las instalaciones municipales para esta cita, destacando que la iniciativa otorga "visibilidad a la escuela". Mingo ha elogiado el trabajo del alcalde de Hinojosa de Duero, Jesús Pata, por "hacer una gran labor por divulgar el producto estrella de su municipio y de la zona".

En su intervención, el diputado de Cultura ha subrayado el impacto económico y social de este sector en el medio rural. "Lo que termina siendo es dinero para personas, constantes y sonantes, familias que viven de la producción del queso y de la distribución de este producto tan único y especial", ha afirmado Mingo, recordando que la provincia está "vinculada directamente a la hostelería y, por ende, al turismo".

Por su parte, el alcalde de Hinojosa de Duero, Jesús Pata, ha explicado los motivos que han llevado a trasladar el certamen a las instalaciones santamartinas en un día laborable. "Cambiamos un poco el formato del concurso de queso que se hizo el primer año en Hinojosa. El problema que teníamos es que el jurado no podía asistir al ser puente, entonces lo hemos hecho entre semana", ha detallado el regidor, quien ha agradecido la colaboración de todas las instituciones implicadas, además de al chef hinojosero David Monaguillo, encargado de la orgaización de este evento, ha explicado el alcalde.

Apoyo al sector primario frente a la despoblación

El diputado de Turismo, Juan Carlos Zaballos, ha incidido en el valor patrimonial y demográfico de la industria quesera artesanal. "Estamos trabajando para las personas en unas zonas muy despobladas, y desde la Diputación entendemos que esta es una vía realmente importante para luchar por nuestra provincia y en contra de este fenómeno tan sumamente desagradable", ha manifestado Zaballos. Asimismo, ha puesto en valor el trabajo de los productores que conservan "el secreto y la tradición que se transmite de generación en generación".

Desde la perspectiva del sector servicios, el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, Jorge Moro, ha remarcado la conexión indispensable entre el campo y la restauración. "Todo esto acaba al final en nuestras mesas, en los restaurantes. Es una identidad en el sector primario del queso en el que tenemos que seguir valorando esa tradición y apostar por el producto de nuestra provincia", ha señalado Moro tras observar las 19 piezas presentadas a concurso.