Todo dispuesto para el II Concurso Internacional de Quesos de Hinojosa
En la primera edición participaron 22 quesos
El certamen evaluará las mejores elaboraciones de oveja y cabra mediante una cata ciega a cargo de diez expertos, otorgando 250 euros por categoría. Las queserías tienen hasta el 20 de abril para enviar sus productos, y los premios se entregarán el 1 de mayo de 2026 durante la XXIII Feria Internacional del Queso
La Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta acogerá el próximo miércoles, 22 de abril, la celebración del II Concurso Internacional de Quesos de Hinojosa de Duero. El certamen, enmarcado en la programación de la XXIII Feria Internacional del Queso (FIQ), reunirá a las empresas productoras inscritas en este evento para premiar las mejores elaboraciones de oveja y cabra.
La iniciativa está organizada por el Ayuntamiento de Hinojosa de Duero y cuenta con la colaboración directa de la Junta de Castilla y León, la Diputación de Salamanca, la marca Salamanca en Bandeja, la propia Escuela de Hostelería, la Asociación de Hosteleros de Salamanca, Caja Rural de Salamanca y Unicaja Banco.
Tras el cierre del plazo de inscripción gratuita ayer viernes 17 de abril, las queserías participantes tienen hasta el 20 de abril para enviar sus productos al consistorio de Hinojosa de Duero. Para garantizar el anonimato ante el jurado, cada pieza debe remitirse entera, envasada al vacío y sin ningún tipo de etiqueta comercial, acompañada únicamente de un sobre identificativo cerrado.
El jurado estará compuesto por 10 miembros especializados pertenecientes a los sectores gastronómico, quesero y de la hostelería de la provincia de Salamanca. La evaluación se realizará mediante el sistema de "cata ciega", donde el orden de degustación se decidirá por sorteo y los jueces no conocerán la procedencia de ninguna muestra.
Categorías y premios del certamen
La organización ha establecido un premio económico de 250 euros y un diploma acreditativo para el ganador de cada una de las cuatro categorías oficiales:
- Mejor queso de oveja curado
- Mejor queso de oveja semicurado
- Mejor queso de cabra curado
- Mejor queso de cabra semicurado
Criterios de puntuación del jurado
Para determinar a los vencedores, el panel de cata otorgará un máximo de 100 puntos por muestra, divididos en cuatro fases de análisis técnico:
- Fase visual (máximo 10 puntos): valoración del aspecto exterior e interior de la pieza.
- Fase olfativa (máximo 20 puntos): evaluación de la intensidad y calidad del aroma.
- Fase gustativa y textura (máximo 50 puntos): análisis del sabor, la textura y el equilibrio en boca. Esta puntuación servirá como criterio principal de desempate.
- Persistencia y retrogusto (máximo 20 puntos): medición de la duración del sabor tras la ingesta y las sensaciones finales.
Resolución y entrega de galardones
La resolución oficial del jurado se hará pública el mismo 22 de abril a las 12:00 h en las instalaciones de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta, situada en la calle Antonio Machado, 16. Por su parte, la entrega física de los premios se llevará a cabo el 1 de mayo de 2026, coincidiendo con el acto de inauguración de la XXIII Feria Internacional del Queso en Hinojosa de Duero.
