Un festival gastronómico dedicado a los bivalvos de la Ría de Aveiro se desarrolla en 15 establecimientos de Ílhavo hasta el 3 de mayo

Un universo de bivalvos le espera a la mesa de los restaurantes de Ílhavo. Hasta el próximo 3 de mayo, el festival gastronómico “Vamos aos Cricos!” apuesta por ahondar en la identidad local, los circuitos cortos de consumo y el apoyo a la recogida artesanal que practican los mariscadores de la Ría de Aveiro, organizando un evento donde los berberechos (aquí llamados “cricos”), las almejas, los mejillones, las navajas, las ostras y el choco (o sepia) protagonizan los menús de 15 establecimientos, para dar de comer lo que se coge en la Ría.

“Vamos aos Cricos!” comenzó el 3 de abril y permanecerá vigente hasta el 3 de mayo, destacando al municipio de Ílhavo, cuyo territorio es atravesado por la Ría de Aveiro, como un destino privilegiado para el consumo de estos productos.

En los restaurantes y bares participantes en el programa gastronómico podremos degustar estos productos fresquísimos, al natural o formando parte de platos.

El festival cuenta con el apoyo de la Asociación de Pesca Artesanal de la Ría de Aveiro (APARA) y la captura de los moluscos bivalvos sigue rigurosamente las normas marcadas por el Instituto Portugués del Mar y de la Atmósfera (IPMA), en cuanto a la calidad que debe tener el producto y la cantidad de captura permitida en las zonas habilitadas para ello, garantizando así la salud pública y la sostenibilidad de la Ría de Aveiro.

La Ría de Aveiro es un ecosistema lacustre singular. En esta zona al sur de la ciudad de Aveiro, la ría forma un estuario de aguas saladas poco profundas, idóneo para el hábitat de bivalvos. Por ello, históricamente su recogida fue parte fundamental de la economía ilhavense. Actualmente, mantiene su vigor, pues hay unas 50 familias dedicadas a esta labor artesanal, en un concejo que cuenta con 40.000 habitantes, repartidos en cuatro ayuntamientos.

Según APARA, entre todos los bivalvos de la Ría, el berberecho es el más abundante. En 2022, el “crico” comercializado en la Lonja del Puerto de Aveiro (Gafanha da Nazaré) superó las 870 toneladas, suponiendo el 84% del total de berberecho vendido en las lonjas de todo Portugal. En segundo lugar, estaría el mejillón, con más de 4 toneladas, el 56% del total nacional. La captura de bivalvos y sepia se tradujo en más de 8 millones de euros en 2022 para la Ría de Aveiro.

Además de probarlos en los restaurantes, los cricos pueden ser adquiridos en las plazas de abastos de Costa Nova, Barra, Ílhavo y Gafanha da Nazaré.

Al almuerzo y a la cena, el consumidor local o visitante de esta zona genuina del litoral centro portugués, la costa más cercana a Salamanca, podrá disfrutar apreciando las propuestas culinarias a base de moluscos. “Cricos à Bulhão Pato”, “Navajas a la Marinera”, “Chocos a la parrilla con patata à murro y salsa verde”, “Arroz de berberechos con grelos”, “Cataplana de Pescado y Navajas” o “Sopa de Mar con Algas de la Ría” son algunos de los platos que ofrecen los restaurantes de todo el concejo de Ílhavo participantes en esta edición.

Pero también, simplemente, “Ostras al Natural”, “Berberechos al Natural”, “Almejas al Natural” o “Espetos de Mejillón” se ven en los menús de los 15 establecimientos que a continuación detallamos.

Situado al sur de Aveiro, Ílhavo tiene algunos atractivos evidentes para el visitante, fruto de la Naturaleza y de la mano humana, como las playas de Costa Nova y Barra, con su faro; su ruta urbana de Art Nouveau, el Museo Marítimo, con su acuario de los bacalaos y el bacaladero Santo André; el Centro de Religiosidad Marinera; el pan y los “folares” de Vale de Ílhavo, un pueblo que forma parte de la red Aldeas de Portugal; o el complejo industrial de las porcelanas Vista Alegre.

Más información sobre “Vamos aos Cricos!- Festival Gastronómico de Productos da Ria” en www.visitilhavo.pt

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES Y PLATOS

A Praia do Tubarão: Almejas, Ostras, Arroz de berberecho con gambas

Costa Nova

Binho Wine Bar: Cricos à Bulhão Pato

Praia da Barra

Bronze Seafood & Lounge: Ensalada de cricos, tomate cherry y croutons; Spaghetti alle vongole; Risoto à Bulhão Pato

Costa Nova

Café Farol: Berberecho, Almejas, Mejillón

Praia da Barra

Café Luz do Sol: Burriés, Berberecho

Gafanha da Nazaré

Canastra do Fidalgo: Ostras de la Ria de Aveiro, Almejas à Bulhão Pato, Chocos fritos con arroz de tomate, Berberecho al natural, Navajas à marinheiro, Arroz de berberecho con grelos (acompañamiento)

Costa Nova

Dom Fernando: Berberecho al natural, Berberecho à Bulhão Pato, Arroz de berberecho (acompañamiento)

Costa Nova

Clube de Vela: Berberecho à Costa Nova, Almejas à Bulhão Pato, Ostras al Natural, Pez Galo frito con arroz de Berberecho, Arroz de berberecho (acompañamiento)

Costa Nova

Estrela do Mar: Cricos à Bulhão Pato, Almejas á Bulhão Pato, Arroz de Almejas y Cricos

Gafanha da Nazaré

Marisqueira da Barra: Cricos à Bulhão Pato; Almejas à Bulhão Pato, Lingueirão à Bulhão Pato, Ostras al natural, Choquinhos asados, Choquinhos fritos con arroz de tomate, Cataplana de pescado y navajas

Praia da Barra

O Gafanhoto: Ostra de la Ria de Aveiro, Espetadinhas de mejillón de escabeche, Berberecho de la Ría de Aveiro, Choco frito c/ arroz de tomate

Gafanha da Encarnação

O Navegante: Chocos asados con batata a murro y salsa verde, Almejas à Bulhão Pato

Ílhavo

Peixe na Costa: Almejas à Bulhão Pato, Mejillón en salsa verde, Travessa da Costa, Chocos fritos con arroz de tomate, Arroz de Marisco, Massada de Marisco, Feijoada de Marisco

Costa Nova

Sétimo Beach Club: Sopa do mar con algas da Ria de Aveiro, Almeja à Bulhão Pato, Arroz de Berberecho, Arroz de Pulpo

Praia da Barra

Taberna Nobe: Cricos à Bulhão Pato

Praia da Barra