VÍDEO y FOTOS | Tauromaquia, periodismo y medicina se unen en Guijuelo para honrar la tradición del cerdo ibérico

Guijuelo ha vuelto a convertirse este sábado, 14 de febrero, en el epicentro de la tradición chacinera. Vecinos de la villa, de la comarca y visitantes de los alrededores se han congregado en la emblemática Plaza de Castilla y León para celebrar la fiesta del cerdo ibérico, en una jornada marcada por el nombramiento de seis nuevas personalidades como Matanceros de Honor.

El acto institucional, enmarcado en la Matanza de Carnaval, ha servido para reconocer la trayectoria de figuras destacadas en diversos ámbitos profesionales, quienes han participado activamente en el ritual tradicional de la localidad.

Los seis nuevos Matanceros de Honor

La organización ha distinguido este año a un grupo heterogéneo de profesionales que han recibido los atributos matanceros ante el público asistente. Los nuevos embajadores de la tradición guijuelense son:

• José Ortega Cano: torero retirado.
• Nacho Abad: periodista y comunicador.
• Borja Jiménez: torero en activo.
• Manuel Leyes: traumatólogo y cirujano ortopédico.
• José Luis Sánchez: doctor en fisioterapia de la Universidad de Salamanca (USAL).
• Adolfo Gómez: director general de la marca Serafina de la IGP de Sobao Pasiego.

Rito, tradición y solidaridad

Tras la ceremonia de nombramientos, la jornada ha continuado respetando los cánones de la matanza típica. Los asistentes han podido presenciar las labores de chamuscado y despiece del cerdo, procesos que se mantienen fieles a la historia de la industria local. Para combatir las temperaturas invernales y amenizar el acto, se ha procedido al tradicional reparto de mantecados y aguardiente entre el público.

La agenda de este sábado se ha completado con una vertiente solidaria y cultural. Además del rito principal, se ha llevado a cabo una degustación de chichas ibéricas solidarias. En el plano cultural, el Museo de la Industria Chacinera ha ofrecido una jornada de puertas abiertas para dar a conocer la historia del sector.

Asimismo, la gastronomía local sigue siendo protagonista durante todo el fin de semana gracias a la 10ª Ruta de Pinchos de la Matanza, que ofrece una nueva oportunidad para degustar las creaciones culinarias de los establecimientos hosteleros de Guijuelo.

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