Jorge Moro: “Las Ferias y Fiestas son uno de los grandes momentos del año”

El sector de la hostelería en Salamanca afronta las próximas Ferias y Fiestas con optimismo tras un verano de intensa actividad turística. Desde la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca se realiza un balance positivo de la temporada estival, destacando que la provincia mantiene su fortaleza como destino de referencia para visitantes nacionales e internacionales.

Según explica el presidente de la agrupación, Jorge Moro, “desde la Asociación hacemos un balance positivo. Salamanca mantiene su fortaleza como destino turístico y la llegada de visitantes ha favorecido la actividad de bares, restaurantes y alojamientos”. Esta tendencia coincide con los datos semestrales del INE, que registran un incremento del 1,5 % en las pernoctaciones hoteleras en España durante los siete primeros meses de 2026.

A pesar de que Salamanca sigue batiendo récords turísticos en Castilla y León, Moro advierte de que el aumento de la actividad no siempre se traduce en beneficios proporcionales. "Es cierto que una mayor facturación no siempre implica la misma rentabilidad debido al peso de los costes laborales, materias primas, suministros y otros gastos", señala el representante de los hosteleros. El objetivo, añade, es seguir creciendo de forma sostenible y lograr un mayor impacto económico en la ciudad y la provincia.

“El turismo sigue siendo uno de los grandes motores económicos de Salamanca y repercute directamente en la hostelería”, destaca Moro, quien señala que desde el ámbito turístico se ha avanzado en dar mayor visibilidad al patrimonio, la cultura, la Universidad, la gastronomía y la provincia. A su juicio, estos elementos han contribuido a que Salamanca se convierta en “el mejor y más atractivo destino turístico de la región en visitantes nacionales e internacionales”.

El reto principal del sector se centra ahora en incrementar la estancia media de los viajeros. El objetivo es lograr que los visitantes permanezcan más tiempo en la zona para que "conozcan la gran riqueza natural y gastronómica" de la provincia, lo que generaría un impacto económico más repartido en el comercio, el transporte y el hospedaje.

De cara a las inminentes celebraciones patronales, las expectativas son muy elevadas gracias a una programación que incluye conciertos, actividades culturales y la tradicional Feria Taurina. "Las Ferias y Fiestas son uno de los grandes momentos del año", afirma Moro, quien se muestra convencido de que los eventos programados atraerán a miles de personas si el tiempo acompaña.

Para responder a esta demanda, los profesionales del sector llevan semanas planificando la campaña. "Los establecimientos llevamos semanas preparándonos, reforzando plantillas y organizando compras para ofrecer el mejor producto y servicio y así poder proyectar una buena imagen de nuestra querida Salamanca", detalla el presidente de la asociación.

Uno de los pilares de las fiestas será la Feria de Día, que se desarrollará del 4 al 15 de septiembre. En esta edición, la iniciativa contará con un total de 35 casetas autorizadas, las cuales quedarán distribuidas en cinco zonas concretas de la capital salmantina.

La distribución de las casetas se estructurará con 12 instalaciones en la Alamedilla, otras 12 en la Plaza de los Bandos, cinco en la Plaza del Mercado, tres en la Plaza de San Román y tres en la zona de Rector Lucena.

Tras alcanzar las veinte ediciones, la patronal hostelera plantea la necesidad de diseñar un nuevo modelo de feria para el año 2027 en colaboración con el Ayuntamiento. Moro considera que “al ir saliendo de nuestra zona monumental este modelo no tiene mucho sentido” y reclama una iniciativa “más moderna y dinámica y mucho más atractiva”. En este sentido, lamenta que “cada año hemos visto desaparecer zonas emblemáticas que daban mucha fuerza y apetencia a los ciudadanos a estar degustando nuestras tapas y pinchos de feria y disfrutando de las maravillosas vistas de nuestros monumentos”.

Respecto a la retirada de las terrazas en la Plaza Mayor durante las jornadas de mayor afluencia, el presidente reconoce el impacto económico negativo, pero prioriza la seguridad. No obstante, matiza que "las terrazas ordenadas y con la gente sentada" no constituyen un obstáculo insalvable, dado que el ágora cuenta con un perímetro de arcos y amplias salidas de emergencia preparadas para una evacuación.

Para compatibilizar la seguridad y la actividad empresarial, Moro defiende la vía de la planificación conjunta y el diálogo. En este sentido, valora positivamente la interlocución con el consistorio y solicita para estas fiestas un esfuerzo coordinado en materia de limpieza, seguridad y movilidad, con el fin de mantener la reputación de Salamanca como una de las ciudades más limpias del país.

A largo plazo, la asociación aboga por una estrategia que potencie la gastronomía local, atraiga eventos durante todo el año y apoye la formación profesional. Asimismo, Moro recalca la importancia de simplificar los trámites administrativos, equilibrar la actividad con el descanso de los vecinos y proteger a los negocios cumplidores frente a la competencia desleal.

Finalmente, el presidente recuerda que la hostelería genera empleo, riqueza y actividad económica, formando parte indisoluble de la imagen de la ciudad. Por ello, reafirma el compromiso del sector para seguir colaborando estrechamente con el Ayuntamiento, la Diputación, la Junta de Castilla y León, la Cámara de Comercio y el resto de instituciones locales.