"Cuando consumimos y compramos en Salamanca y provincia, generamos riqueza, empleo y futuro para todos"
La Diputación de Salamanca ha acogido el primer encuentro entre productores de la marca 'Salamanca en Bandeja' y profesionales de la restauración. El objetivo es fomentar la incorporación de alimentos de la provincia en las cartas de los establecimientos hosteleros.
El antiguo Instituto de las Identidades, espacio recientemente remodelado por la Diputación de Salamanca, ha acogido el primer encuentro de productores de la marca Salamanca en Bandeja con profesionales de la restauración. Esta iniciativa busca crear sinergias directas entre el sector primario y los establecimientos hosteleros de la provincia.
Durante la jornada, más de treinta productores agroalimentarios han expuesto sus artículos ante los restauradores salmantinos. El objetivo principal de la cita es incentivar a los profesionales del sector a incorporar la riqueza gastronómica local en sus respectivas cartas y menús.
El presidente de la Diputación, Javier Iglesias, y el presidente de la Asociación de Hostelería de Salamanca, Jorge Moro, han sido los encargados de dar la bienvenida a los asistentes, destacando el impacto positivo de esta alianza para la economía de la provincia.
Una oportunidad para el desarrollo del medio rural
El presidente provincial ha subrayado que el sello de calidad Salamanca en Bandeja agrupa actualmente a 32 productores de artículos de extraordinaria calidad. Según Iglesias, este proyecto común representa una oportunidad vital para el desarrollo del medio rural y de los municipios más pequeños de la provincia.
"Queremos dar una oportunidad al mundo rural, al mundo de los pueblos más pequeños de la provincia de Salamanca", ha manifestado Javier Iglesias, quien ha recordado que la gran mayoría de estas industrias agroalimentarias son de carácter familiar.
Asimismo, Iglesias ha reivindicado el papel estratégico de la alimentación en la sociedad actual. "Podemos resistir incluso sin electricidad, pero sin comer no, y sin comer bien, los españoles que estamos acostumbrados a comer bien, menos todavía", ha afirmado, instando a los profesionales a proyectar de forma conjunta la fuerza del sector salmantino.
Compromiso con el empleo y la riqueza local
Por su parte, el representante de los hosteleros, Jorge Moro, ha agradecido el esfuerzo diario de los agricultores, ganaderos y familias que sostienen el sector primario. Moro ha realizado un llamamiento explícito a sus compañeros de profesión para que realicen una apuesta decidida por los productos de la tierra.
"Cuando consumimos y compramos en Salamanca y provincia, estamos generando riqueza, empleo y futuro para todos", ha aseverado Jorge Moro durante su intervención en el encuentro.
El presidente de la patronal hostelera ha lamentado que, en ocasiones, los establecimientos locales carezcan de suficientes referencias de la provincia. "Tenemos que reconocer que somos una de las provincias con más riqueza agroalimentaria que existe, por no hablar de la carne que tenemos", ha concluido, marcando como meta del sector la mejora continua a través del uso de materias primas locales.
