VÍDEO | Adiós al rey de la jeta en Salamanca: Blas Prieto anuncia su jubilación en el Bar Roda
Blas Prieto junto a la tradicional jeta del Bar Roda | Foto: T.S
El emblemático establecimiento salmantino afronta sus últimos meses bajo la dirección de su fundador, quien se despide de una clientela fiel llegada de toda la provincia. La receta artesanal de su producto estrella y el trato cercano marcan la trayectoria de un negocio que es historia viva de la hostelería local.
El panorama hostelero de Salamanca se prepara para despedir a uno de sus referentes más queridos. Blas Prieto del Rey, propietario del emblemático Bar Roda, ha anunciado su próxima jubilación a finales de este año, coincidiendo con su 65 cumpleaños. Tras más de tres décadas de incansable trabajo detrás de la barra, el hostelero iniciará una nueva etapa de descanso junto a su esposa, quien también se jubila en las mismas fechas.
La andadura del negocio comenzó hace 31 años en un ambiente muy diferente, marcado por los tradicionales chatos de vino con gaseosa y los mostos. Con el paso del tiempo, el local ha evolucionado hasta consolidar una carta basada en cinco o seis productos caseros de alta calidad, entre los que destacan el jamón, los callos, las mollejas y las empanadas, cuya masa se elabora de forma completamente artesanal en el propio establecimiento.
Sin duda, el gran reclamo del Bar Roda es su famosa jeta, un plato que registra unas cifras de venta sobresalientes, con una media de 60 o 70 kilos diarios que llega a superar los 100 kilos durante los fines de semana. A diferencia de la preparación habitual al horno o en freidora, Blas desvela que su método consiste en cocinarla lentamente en una sartén de hierro con un adobo exclusivo elaborado especialmente para él.
El futuro del local permanece en el aire, ya que el propietario aún no ha decidido si optará por el traspaso o el cierre definitivo. Mientras llega el momento de colgar el delantal, el hostelero continúa recibiendo el afecto de una clientela que acude desde diversos puntos de la capital y de municipios vecinos, agradecida por un legado gastronómico y humano imborrable.
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