Productores y hosteleros se alían para llevar el sabor de la provincia a las mesas salmantinas
La Diputación de Salamanca y la Asociación de Hostelería han presentado el encuentro 'De la Tierra a la Mesa'. La cita reunirá el próximo lunes a 32 productores de la provincia y profesionales del sector en el Instituto de las Identidades.
La Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca y la Diputación Provincial han presentado este viernes el encuentro 'De la Tierra a la Mesa'. Esta novedosa iniciativa tiene como principal objetivo fomentar un vínculo directo y sólido entre los productores alimentarios de la provincia y los establecimientos hosteleros de la capital.
La presentación oficial ha tenido lugar esta mañana e la Diputación, con la participación activa de Juan Carlos Zeballos y Helena Lorenzo Brunet. Ambos representantes han desgranado los detalles de una jornada que promete marcar un antes y un después en la colaboración gastronómica local.
El evento, que se consolida como el primer encuentro profesional entre productores del sello 'Salamanca en bandeja' y hosteleros, se celebrará el próximo lunes, 22 de junio. La cita se desarrollará en horario de 10:00 a 14:00 h en las instalaciones del Instituto de las Identidades (Ides), ubicado en la céntrica Plaza de Colón de la capital salmantina.
Unión estratégica entre la provincia y la capital
Durante la rueda de prensa, Juan Carlos Zeballos ha detallado que este encuentro profesional reunirá a 32 productores de la provincia con una amplia representación de profesionales de la hostelería. El propósito fundamental es "crear un espacio de trabajo que facilite el conocimiento mutuo entre productores y hosteleros, la comercialización y la generación de nuevas oportunidades de colaboración".
Zeballos ha hecho hincapié en una meta muy clara para el sector de la restauración de la provincia: "Ninguna carta de restaurante, ninguna carta de vinos, ninguna carta de menú sin la provincia en la mesa". Para lograrlo, la jornada contará con una variada muestra de productos de excelente calidad, entre los que destacan los embutidos ibéricos, quesos, derivados lácteos, vinos, aceites, mieles, dulces tradicionales y carne de vacuno, un sector en el que Salamanca destaca como la primera potencia en España.
El producto local como motor de desarrollo económico
Por su parte, Helena Lorenzo Brunet, en representación de la Asociación de Hostelería, ha querido poner en valor el esfuerzo diario del sector primario salmantino, recordando que "detrás de esa gastronomía hay un trabajo extraordinario". Lorenzo ha defendido que apostar de forma decidido por los productos de proximidad "es apostar por nuestra economía, por el empleo, por el medio rural y por la sostenibilidad".
La representante de los hosteleros ha incidido en que la tendencia de la gastronomía actual sitúa al producto como el auténtico protagonista. "El rey es el producto, y el respeto por el producto que tienen nuestros hosteleros, queremos que se traduzca en eso", ha afirmado, al tiempo que reivindicaba la necesidad de dar prioridad a los alimentos propios frente a los de fuera: "El hostelero trabaja bien si tiene un buen producto y en Salamanca lo tenemos".
Para concluir, Zeballos ha realizado un llamamiento a todos los profesionales del sector para que acudan a la cita del lunes con el fin de "empatizar y hacer equipo con nuestro territorio". Asimismo, ha recordado la importancia de que el turismo de la capital funcione como un verdadero motor de consumo para los productos de la tierra, cerrando así un círculo de beneficio mutuo para toda la provincia.
