Los sectores salmantinos que reducen jornadas ante la falta de trabajadores

La creciente dificultad para encontrar trabajadores ha obligado a los sectores de la hostelería y la panadería en Salamanca a transformar su modelo de negocio, como explicaban en Onda Cero Salamanca, Jorge Moro y Cristina Pérez. Para hacer frente a esta escasez de mano de obra, los establecimientos han comenzado a implementar medidas que van desde la reducción de los horarios de apertura hasta la mecanización de los procesos de producción.

El presidente de la Asociación de Empresas de Hostelería de Salamanca, Jorge Moro, ha explicado que la falta de personal no les deja "más remedio que adaptarnos". Esta situación ya ha provocado cambios visibles en las calles de la ciudad, donde numerosos establecimientos han optado por cerrar al mediodía con el objetivo de acortar las jornadas laborales de sus plantillas.

Asimismo, el representante del sector ha querido desmentir la creencia popular sobre las condiciones laborales en los bares y restaurantes en la actualidad. "Seguimos hablando del tema de que la gente hace muchísimas horas con nosotros, que no es cierto, porque al final esta hostelería ha cambiado muchísimo", ha afirmado Moro durante su intervención en Onda Cero Salamanca.

El reto del relevo generacional en los obradores

Esta problemática laboral se extiende también al sector de la panadería, un gremio tradicionalmente marcado por las exigencias del reloj. La presidenta de la Asociación de Empresarios de Panadería de Salamanca (AESPAN), María Cristina González Egido, ha reconocido que sus horarios "no le gustan a nadie", al implicar trabajo nocturno, fines de semana y festivos.

Según ha detallado González Egido, las nuevas generaciones muestran otras prioridades a la hora de incorporarse al mercado laboral. "La gente joven busca trabajos mucho más cómodos de entre semana, sobre todo", ha señalado la presidenta de AESPAN, evidenciando la dificultad para atraer talento a los obradores.

Ante este panorama, el sector panadero ya plantea soluciones estructurales para hacer más atractiva la profesión. Entre las medidas propuestas destacan la contratación de más personal para facilitar las rotaciones y permitir descansos de fines de semana completos, así como una fuerte apuesta por la tecnología. "Y sobre todo, mecanizar mucho las panaderías para intentar que el trabajo sea menos duro", ha concluido González Egido.