Rutas, showcooking y maridaje gratis: vuelven las Jornadas Micológicas a la provincia

La Diputación de Salamanca organizará los próximos domingos 10 y 17 de mayo las IV Jornadas Micológicas de Primavera en los municipios de Casillas de Flores y Mogarraz. Esta iniciativa gratuita busca fomentar el desarrollo rural y el aprovechamiento responsable de los recursos naturales a través de rutas guiadas, charlas especializadas y degustaciones gastronómicas.

La diputada de Medio Ambiente, Pilar Sánchez, ha presentado este miércoles el programa, que pretende consolidar a la provincia como un referente nacional en este sector. Tras el éxito de la pasada campaña otoñal, que registró un lleno total con 300 participantes a pesar de la escasez de producción por el clima, la institución provincial apuesta ahora por las especies primaverales.

"La primavera nos ofrece especies diferentes a las que hay en otoño, hay menos cantidad, pero también en un momento más especial", ha explicado Pilar Sánchez durante su intervención. El trabajo conjunto entre asociaciones, ayuntamientos, la Junta de Castilla y León y la propia institución provincial ha permitido organizar estos recursos a través del parque micológico, el acotado y los senderos distribuidos por la provincia. Todas las propuestas requieren inscripción previa.

¿Qué actividades incluye el programa de mayo?

Las jornadas se estructuran en dos fines de semana con una programación diseñada para acercar la botánica y la micología a todos los públicos mediante salidas prácticas y formación teórica.

Domingo, 10 de mayo (Casillas de Flores):

• Salida al campo con guía especializado. (50 personas)
• Charla sobre setas de primavera a cargo de Juan Manuel Velasco, miembro de la Sociedad Micológica Salmantina Lazarillo.
• Demostración de cocina en directo (showcooking) a cargo de Adrián Casado.
• Degustación de platos elaborados con setas.

Domingo, 17 de mayo (Mogarraz):

• Ruta guiada por el entorno natural. (50 personas)
• Conferencia formativa impartida por el experto José Ignacio Gómez Risueño.
• Showcooking y degustación micológica a cargo de Adrián Casado.
• Taller exclusivo de maridaje de vinos y setas a cargo de Agustín Maíllo y Adrián Casado. (25 personas)

Inscripciones y plazas disponibles

Los interesados en participar deben formalizar su reserva a través de la página web oficial jornadasmicosalamanca.es. La organización ha establecido diferentes límites de aforo según el tipo de actividad para garantizar la calidad de la experiencia en el entorno natural.

Las salidas al campo cuentan con una restricción de 50 plazas por jornada. Por su parte, el novedoso taller de maridaje programado en Mogarraz está limitado a 25 personas. El resto de las propuestas, como las charlas y las degustaciones, tienen entrada libre hasta completar el aforo.

Talleres de cocina micológica en la provincia

De forma paralela, el programa MICOCYL ha impulsado cinco talleres de cocina micológica que se extienden durante los meses de marzo, abril y junio. Los asistentes se organizan en grupos para aprender a elaborar un entrante y un plato principal donde los hongos son los protagonistas absolutos. En el acotado Rivera de Cañedo, las sesiones ya han comenzado en Calzada de Valdunciel y continuarán este próximo fin de semana en la localidad de Forfoleda.

Dentro del Parque Micológico Sierra de Francia, Béjar, Quilamas y el Rebollar, se han fijado tres citas gastronómicas en los municipios de Garcibuey, Miranda del Castañar y La Alberca. Esta última sesión estará dirigida de forma específica a los profesionales de la hostelería de la zona. "Con estas iniciativas lo que queremos es reforzar ese compromiso con el desarrollo rural, el aprovechamiento responsable de los recursos micológicos y la difusión de la gastronomía", ha concluido la diputada provincial.