El maíz lidera las caídas del cereal en una sesión de la lonja con subidas en ovino

Las cotizaciones agropecuarias salmantinas presentan una jornada de contrastes marcada por el abaratamiento generalizado del grano y el encarecimiento de los lechazos y corderos. Las mesas de vacuno y de despiece ibérico experimentan variaciones desiguales según la categoría de los animales y los productos.

La sesión de la Lonja de Salamanca deja una tendencia a la baja en la mesa de cereales, donde todas las categorías principales sufren recortes en sus cotizaciones. Esta situación contrasta con el comportamiento de los forrajes, que mantienen la estabilidad salvo por un ligero incremento en la paja.

En el apartado ganadero, la mesa de ovino protagoniza las subidas más homogéneas de la jornada, con incrementos tanto en los lechazos como en los corderos. Por su parte, el sector del porcino muestra diferencias entre la caída del cerdo blanco y las leves variaciones registradas en el ibérico.

El mercado de vacuno y bovino de carne cierra con un balance mixto. Mientras los terneros y los añojos experimentan repuntes en sus precios, las cotizaciones de las vacas sufren descensos en todas sus categorías clasificadas.

Evolución de los precios del cereal y los forrajes

La mesa de cereales registra una bajada generalizada en las cotizaciones de grano durante esta sesión. La única excepción al alza en el apartado agrícola se localiza en el paquete grande de paja, dentro de la categoría de los forrajes.

Las variaciones específicas por tonelada quedan establecidas de la siguiente manera:

• Maíz: descenso de tres euros por tonelada.
• Trigo blanco: bajada de dos euros por tonelada.
• Triticale: caída de dos euros por tonelada.
• Centeno: descenso de un euro por tonelada.
• Avena: bajada de un euro por tonelada.
• Cebada: reducción de un euro por tonelada.
• Paquete grande de paja: aumento de un euro por tonelada.

Cotizaciones del vacuno, bovino y ovino

La mesa de ovino experimenta una jornada en positivo para los productores. El precio del lechazo sube entre 0,05 y 0,10 euros por kilo, mientras que los corderos registran un incremento de 0,10 euros en su cotización.

En cuanto al vacuno de carne, se incrementan los precios de los terneros y las terneras cruzadas, así como el de los añojos. Por el contrario, la cotización de los toros se mantiene sin cambios y baja el valor de las vacas.

Dentro del bovino de carne, las variaciones registradas por categorías son las siguientes:

• Añojos de más de tres años: ligero ascenso de 0,03 euros por kilo.
• Terneras de más de 12 meses: subida de 0,02 euros por kilo en algunas categorías.
• Vacas (primera, segunda, tercera y fábrica): descenso de 0,01 euros por kilo.

Comportamiento del porcino blanco e ibérico

El porcino blanco cierra la sesión con una caída de precios situada entre los 0,03 y los 0,04 euros por kilo. En esta misma mesa, los lechones sufren un descenso de dos euros por unidad, mientras que los tostones no presentan variaciones en su valor.

Por su parte, el porcino ibérico experimenta leves modificaciones en sus precios, que oscilan entre los 0,01 y los 0,03 euros por kilo. Los datos proporcionados no especifican si estas variaciones en el ibérico corresponden a subidas o bajadas por categoría.

Variaciones en el despiece ibérico y los magros

El despiece ibérico refleja una tendencia dispar, con incrementos en piezas nobles, jamones y paletas, frente a una caída generalizada en el apartado de los magros. Los jamones y paletas en sangre lideran la estabilidad al alza junto a la pluma, el secreto y la presa.

Los movimientos detallados en esta mesa son los siguientes:

• Jamón ibérico en sangre (cebo y cebo de campo): subida de 0,02 euros por kilo.
• Paleta ibérica en sangre de cebo: incremento de 0,02 euros por kilo.
• Pluma de lomo, secreto y presa: aumento de 0,10 euros por kilo.
• Magro extra: bajada de 0,01 euros por kilo.
• Costillas: descenso de 0,02 euros por kilo.
• Magro de barriguera: caída de 0,05 euros por kilo.
• Solomillo: reducción de 0,10 euros por kilo.
• Tapilla: descenso de 0,20 euros por kilo.