Casi medio siglo de historia: El Quijote de Vitigudino se reinventa con brasas y producto local

Fundado en julio de 1977 por Mateo Nácar padre y Emilia, el Complejo Hostelero El Quijote se prepara para conmemorar sus 50 años de trayectoria en Vitigudino. El establecimiento, situado en la avenida de Salamanca, 13, se ha consolidado como un referente indiscutible en la comarca gracias a su cocina tradicional y su trato cercano.

Actualmente, la segunda generación, encabezada por Mateo Nácar hijo y su esposa Lorena Gallego, lidera una renovación que busca dar un salto de calidad, evolución que se apoya en la incorporación de una parrilla de carbón de encina y una firme apuesta por los productos de kilómetro cero, "buscamos producto fresco y escapamos de la quinta gama", añade el chef de El Quijote.

El Complejo ofrece una propuesta integral que une restauración, amplios salones, jardines y una demandada oferta de alojamiento en habitaciones y apartamentos, todo ello a escasos minutos del Parque Natural Arribes del Duero, en un entorno que invita al descanso y la celebración.

Nueva propuesta gastronómica de El Quijote

La nueva carta huye de la cocina minimalista o de vanguardia para centrarse en ofrecer "comida de verdad", elaborada al momento y con materias primas de primera calidad. El gran cambio radica en la incorporación de la parrilla de carbón de encina, que aporta un sabor inconfundible a carnes y mariscos.

Entre las especialidades de la casa destacan los gambones a la brasa, el tradicional cochifrito y los callos caseros. Asimismo, el chef elabora platos tan sugerentes como el rabo de toro glaseado al vino de las Arribes, una de las novedades más aplaudidas por los clientes.

La oferta se complementa con propuestas del chef que variarán según la temporada, permitiendo introducir productos frescos en su momento óptimo de consumo. "La idea ha sido hacer una carta base con productos de calidad y luego ir haciendo propuestas en función de la temporada", explica Mateo Nácar.

El compromiso con el territorio es absoluto, priorizando los productores locales para dinamizar la comarca. Las carnes, los embutidos y los quesos de Arribes son los grandes protagonistas de una despensa que apuesta decididamente por el kilómetro cero.

En el apartado de postres caseros, el establecimiento incorpora dulces tradicionales como las Obleas de Cipérez y las perronillas. Además, el aceite de oliva virgen extra ecológico de Ahigal de los Aceiteros se integra en platos como la pata de pulpo, las ensaladas e incluso en elaboraciones dulces.

La bodega también rinde homenaje a zona con una amplia selección de vinos de la Denominación de Origen Arribes. Los comensales pueden disfrutar de caldos procedentes de municipios como Ituero (El Cubo de Don Sancho), Villarino, Pereña y Ahigal de los Aceiteros.

Organización de grandes eventos y celebraciones

El Quijote está preparado para albergar todo tipo de acontecimientos, desde bodas, comuniones y bautizos hasta reuniones de empresa y jubilaciones. Uno de sus comedores, el denominado Emilia en honor a la fundadora, cuenta con 50 plazas para vivir esos momentos en la intimidad familiar. Para las empresas y grandes eventos familiares, el complejo ofrece opciones versátiles que van desde un vino español tipo brunch hasta banquetes sentados en su comedor principal para más de 250 personas. Las instalaciones disponen de una terraza acristalada ideal para disfrutar de una copa con música en un ambiente distendido.

Además, como recuerda Lorena Gallego, El Quijote ofrece la posibilidad de disfrutar de su cocina los fines de semana, aunque "siempre bajo reserva". Y de cara a la campaña navideña, el establecimiento ya dispone de menús especiales para grupos con diferentes tramos de precio y calidad.

Servicios de alojamiento

Como complemento a la restauración, el complejo dispone de un servicio de alojamiento habitacional y apartamentos totalmente equipados. Esta opción resulta muy cómoda para los asistentes a eventos, quienes pueden pernoctar en el mismo lugar sin necesidad de desplazarse.

La demanda de estos alojamientos es muy elevada en la zona, registrando habitualmente lista de espera. Entre sus usuarios más frecuentes se encuentran usuarios que buscan una estancia agradable durante sus periodos laborales en la comarca.

Información práctica y reservas

Para garantizar un servicio óptimo y platos recién elaborados, el complejo trabaja exclusivamente bajo previa reserva. "Queremos que la gente venga, coma de verdad y esté a gusto, sin prisas por doblar mesas", concluye Lorena Gallego, invitando a descubrir la esencia de este histórico rincón salmantino.

Los datos esenciales de contacto son los siguientes:

• Ubicación: Avenida de Salamanca, 13, 37210 Vitigudino (Salamanca).
• Teléfono de reservas: 690 70 99 40.
• Especialidades: Carnes a la brasa, cochifrito, rabo de toro, gambones a la brasa y postres caseros.
• Servicios adicionales: Alojamiento, apartamentos, terraza acristalada y jardines para eventos.