Salamanca acogerá una jornada gratuita sobre la lucha contra el desperdicio alimentario y los cambios legales

En 2025, los hogares españoles desperdiciaron un total de 1.101,8 millones de kilos o litros de alimentos y bebidas. Ello supone que cada habitante desechó una media de 23,51 kilos o litros de alimentos, lo que supone aproximadamente el 4,1 por ciento del total de alimentos comprados, según los últimos datos oficiales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

De entre todos los alimentos crudos y cocinados que se tiran a la basura, destaca especialmente la fruta fresca, con un 32,1 % del total. Con un incremento neto de 281.111 hogares desperdiciadores en 2025 —con mayor incidencia en hogares adultos, familias con hijos y retirados—, resulta imprescindible dotar al tejido empresarial y a los colectivos implicados de herramientas prácticas que permitan transformar los excedentes en nuevas oportunidades de economía circular antes del límite normativo de 2026, que impone a la industria la obligación de establecer un Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario, que se exige en todos los niveles de la cadena alimentaria: producción, transformación, distribución, comercio minorista, hostelería y restauración.

Para dar respuesta a este desafío, el centro tecnológico CETECE, un referente nacional en industria alimentaria, junto a KIWA España, organizan la jornada técnica “Prevenir, Aprovechar e Innovar: Nuevos Retos ante el Desperdicio Alimentario”. El encuentro tendrá lugar el próximo 23 de septiembre, en horario de 9:45 a 13:00 horas, en la sede de CEOE CEPYME SALAMANCA (Plaza de San Román, 7, de Salamanca).

Esta jornada de transferencia de conocimiento se enmarca dentro del programa Centr@Tec4, una iniciativa impulsada por el Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICECYL) en cooperación con NODDO (Red de Centros Tecnológicos) y los Centros Tecnológicos de la comunidad.

De la ley a la despensa

El panel de expertos que componen el programa de la jornada arrojará luz sobre los requisitos que introduce la nueva Ley 1/2025, sobre la que informará Ana Rosa García, directora del área de Empresas, Calidad y Seguridad Alimentaria de CETECE. Por su parte, la responsable de Desarrollo de Negocio de este centro tecnológico castellanoleonés, Eva de la Gala, ofrecerá propuestas y soluciones innovadoras para favorecer la valoración de subproductos, lo que permite convertir los excedentes que se producen en la industria alimentaria en nuevos ingredientes y recursos.

Dolores Monllor, una de las responsables del esquema de desperdicio alimentario en la consultora especializada Kiwa España, ofrecerá claves para implantar el Plan de Prevención. Por último, Carmen Redondo, responsable de Relaciones Institucionales de HISPACOOP y miembro del Comité AECOC contra el Desperdicio Alimentario, abordará la perspectiva del consumidor y ofrecerá herramientas prácticas para evitar que los alimentos terminen en la basura.

La asistencia a la jornada es completamente gratuita, si bien requiere inscripción previa obligatoria dado que las plazas son limitadas. Los profesionales e industrias interesados pueden formalizar su preinscripción a en la web habilitada por CETECE.

Sobre CETECE

Fundado en 1998, el Centro Tecnológico de Cereales (CETECE) es una entidad privada sin ánimo de lucro y Centro de Innovación y Tecnología, con sede en Palencia. CETECE integra servicios de I+D+i, Laboratorio, Formación de alta empleabilidad y consultoría en Calidad y Seguridad Alimentaria. Es miembro activo de la Red de Centros Tecnológicos de Castilla y León (NODDO) y cofundador de VITARTIS