Una app gratuita para medir la huella de carbono en la producción de carne de vacuno

La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, Provacuno, acude un año más a Salamaq. Este año, Provacuno aprovecha su presencia en la feria para ofrecer información sobre la campaña “Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno”, cofinanciada por la Unión Europea y liderada junto a Apaq-W (Bélgica), y dentro de la que se enmarca el lanzamiento de la web app Huella Vacuno Sostenible. Se trata de una nueva aplicación digital destinada al cálculo de la huella de carbono del sector vacuno de carne y que permite cuantificar de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero, como dióxido de carbono, metano y óxido nitroso, a lo largo de toda la cadena de valor, tanto en la fase ganadera como en la industrial.

Un stand que impulsa la digitalización y la sostenibilidad del sector

Durante los próximos días, en su stand número 147 del pabellón central, Provacuno explicará a los asistentes el contenido de la campaña y las funcionalidades de esta web app, que ya está disponible para los ganaderos en www.huellavacunosostenible.eu. Desde esta plataforma, cada granja puede calcular su impacto ambiental tras introducir su información personalizada sobre número de animales, áreas de cultivo, compra de concentrados y forrajes, uso de fertilizantes sintéticos o consumo de agua y de energía. Además, la intención es que a lo largo de las próximas semanas se añada el módulo para la industria, tanto para mataderos como para salas de despiece.

Como es habitual, el personal del stand ofrecerá información técnica y hará entrega de merchandising exclusivo para el público profesional.

En palabras de Javier López, director de Provacuno: “Salamaq 26 es el evento perfecto para mostrar al sector avances reales como esta aplicación. Es un paso clave para seguir trabajando en la mejora continua, puesto que solo a partir de un diagnóstico riguroso es posible definir actuaciones eficaces, medir el impacto de una manera realista y seguir avanzando en nuestro compromiso con el objetivo de neutralidad climática en 2050”.

Una herramienta sencilla, accesible y metodológicamente rigurosa

La aplicación responde a la necesidad real del sector de disponer de una herramienta de uso sencillo y con rigor científico. Además de estar disponible a través de la web Huella Vacuno Sostenible, puede conectarse mediante una API con los sistemas de gestión informática (ERP) utilizados actualmente en granjas e industrias cárnicas, lo que permite una captura automática de datos y un cálculo rápido, preciso y fiable.

A través de informes claros y comparables, ganaderos e industriales pueden identificar de forma objetiva dónde se concentran sus principales fuentes de emisiones y cómo evoluciona en el tiempo su huella de carbono.

En esta primera fase, la aplicación permite evaluar de forma diferenciada los principales sistemas de producción: sistemas nodriza (vaca-ternero) y cebaderos. El ganadero recibe un informe detallado de la huella de carbono total y desagregada por fuentes (fermentación entérica, alimentación, estiércol, energía, transporte, etc.), expresada por unidad de producto (peso vivo y peso canal) y por superficie, incluyendo comparativas con referencias sectoriales.

La herramienta ha sido diseñada bajo el enfoque de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), el método de referencia internacional que evita visiones parciales al incorporar factores como la producción de piensos, uso de fertilizantes, manejo de estiércoles y la transformación industrial. Asimismo, está alineada con los marcos oficiales de reporte al utilizar los factores de emisión del Ministerio de Agricultura recogidos en el Sistema Español de Inventario (SEI).

Objetivos del programa Sustainable European Beef (SEUB)

El lanzamiento de esta aplicación se enmarca en el Plan de Promoción Sustainable European Beef (SEUB) y la campaña “Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno”, una iniciativa a tres años (2025-2027 cofinanciada con fondos europeos. De cara al sector, el programa quiere acompañar a los productores españoles y belgas en su adaptación sostenible con herramientas basadas en el rigor científico, como los Códigos de Buenas Prácticas y nuevos desarrollos tecnológicos como la nueva app. Y de cara a la sociedad, la intención es incrementar el conocimiento sobre el modelo europeo de producción de vacuno de carne y su compromiso para alcanzar el objetivo Carbono Neutral 2050.

Otro de los ejes del programa SEUB es la organización de seminarios en universidades, concebidos como espacios de transferencia de conocimiento entre el sector, la comunidad científica y las nuevas generaciones. Estos encuentros cuentan con la participación de diferentes investigadores y expertos en sostenibilidad y cambio climático, y abordan cuestiones como la mitigación de emisiones, la mejora de la gestión del suelo y el papel de la ciencia en la transformación del sector. Precisamente, el próximo 18 de septiembre, la Universidad de Salamanca acogerá uno de estos seminarios. Próximamente se celebrarán nuevas sesiones en Córdoba, Murcia, Navarra y París.

Para más información sobre la campaña y acceso a la herramienta, visite: vacunosostenible.eu y huellavacunosostenible.eu.