Denuncian "la ruina" del sector del tostón en Salamanca
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La organización agraria alerta de pérdidas de hasta nueve euros por animal y exige aplicar la Ley de la Cadena Alimentaria
La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) advierte de la grave situación que atraviesa el porcino de capa blanca en la provincia salmantina tras la aparición de la Peste Porcina Africana (PPA) en Cataluña. El colectivo critica que los productores perciben cotizaciones bajo mínimos históricos mientras soportan costes de producción inasumibles.
La declaración del foco de PPA en Cataluña ha arrastrado a la baja las cotizaciones del porcino de capa blanca en Salamanca, a pesar de que las explotaciones de la provincia no están sujetas a ningún tipo de restricción sanitaria ni comercial.
Esta coyuntura afecta de forma directa a los modelos de producción que todavía no se encuentran integrados en grandes grupos, especialmente a la venta de lechones y, de manera muy acusada, al sector especializado en la crianza de tostones.
Según detalla la organización profesional agraria, la tendencia a la baja comenzó a fraguarse durante la pasada campaña prenavideña. En una época donde los precios del tostón debían subir por el incremento de la demanda, el mercado registró un descenso que benefició únicamente a los intermediarios.
La crisis de precios se ha agudizado durante el verano. En pleno mes de agosto, coincidiendo con la temporada de bodas y celebraciones, el tostón cotiza a un mínimo histórico de 21 euros por unidad en la provincia.
Esta cifra contrasta con los costes reales que asumen los ganaderos. En la actualidad, producir un solo tostón cuesta entre 28 y 30 euros, lo que genera pérdidas netas de hasta nueve euros por animal y aboca al sector a la quiebra.
UPA señala directamente a mataderos e intermediarios por aprovecharse de la coyuntura para incrementar sus márgenes de beneficio. La organización califica esta actitud de "torpe", ya que pone en riesgo la supervivencia de sus propios proveedores a medio plazo.
El riesgo de desaparición y la falta de relevo generacional
La falta de rentabilidad acelera el desmantelamiento de unas granjas que ya son escasas en Salamanca. Muchos de los ganaderos al frente de estas explotaciones se encuentran cerca de la jubilación y la ausencia de beneficios impide el relevo generacional.
Desde la organización agraria advierten de que, si no se frena esta deriva, el tostón sufrirá el mismo proceso que el ovino de carne. El producto se convertirá en un alimento escaso y de lujo, similar a lo ocurrido con el lechazo, debido a la desaparición de los productores locales.
Ante esta situación, UPA exige la intervención inmediata de las administraciones públicas. La organización denuncia que se está incumpliendo la Ley de la Cadena Alimentaria al adquirirse el producto muy por debajo de sus costes de producción.
Por ello, reclaman tanto a la Junta de Castilla y León como al Gobierno central que apliquen la normativa vigente de forma rigurosa. El colectivo solicita que se realicen inspecciones y se sancione a quienes se lucran de manera abusiva a costa del trabajo de los ganaderos salmantinos.
