Catering Gabriel: experiencia, sabor y profesionalidad al servicio de cada evento y cada pueblo

Hay personas que encuentran su oficio y otras que convierten su oficio en una forma de vida. Gabriel Martín pertenece a este segundo grupo. A sus 56 años, este salmantino nacido en la capital y criado en Miranda del Castañar sigue recorriendo carreteras, pueblos y celebraciones con la misma ilusión que cuando empezó a trabajar siendo apenas un adolescente.

Su historia en la hostelería comenzó muy pronto. Con tan solo 15 años hizo las maletas y puso rumbo a Cambrils, en la costa tarraconense. Allí dio sus primeros pasos entre fogones, aunque antes tuvo que pasar por las tareas más humildes de cualquier cocina. Mientras fregaba platos y cazuelas, también aprovechaba para formarse y estudiar cocina, gastronomía y gestión hostelera.

Aquella experiencia fue el inicio de un largo recorrido profesional. Durante más de una década trabajó en distintos establecimientos de Cataluña, aprendiendo técnicas, sabores y formas de entender la restauración. Después llegaron nuevas etapas en Madrid, Salamanca y La Alberca, lugares donde continuó ampliando experiencia hasta que decidió dar un paso importante en su carrera.

En 2010 abrió su propio restaurante en Salamanca. Lo que parecía ser simplemente un nuevo proyecto empresarial acabaría convirtiéndose en el origen de algo mucho más grande. Entre los clientes que acudían a su establecimiento comenzaron a surgir peticiones para cocinar en fincas particulares y celebraciones familiares. Poco a poco, aquellas comidas especiales fueron multiplicándose y dieron forma a la empresa que hoy dirige.

Así nació Catering Gabriel, un negocio especializado en llevar la cocina allí donde se necesite. Desde pequeñas reuniones familiares hasta grandes celebraciones populares, su equipo transforma cualquier espacio en un auténtico restaurante.

“Nos adaptamos a cada evento. Cocinamos en el lugar, llevamos camareros, montamos mesas, mantelería y todo lo necesario para que los invitados solo tengan que preocuparse de disfrutar”, explica Gabriel.

La versatilidad es una de las señas de identidad de su trabajo. Organizan caterings completos, preparan parrilladas y elaboran grandes guisos populares que se han convertido en protagonistas de numerosas fiestas de la provincia. Entre sus especialidades destacan las paellas, fideuás, arroces, cocidos, alubias, lentejas, patatas meneás o incluso multitudinarias mejillonadas.

Pero si algo llama la atención son las dimensiones que alcanzan algunos de sus encargos. Uno de los más recordados tuvo lugar en Cabrerizos, donde Gabriel y su equipo lograron preparar una paella para nada menos que 5.000 personas. Una auténtica demostración de organización y experiencia que requirió el esfuerzo coordinado de una decena de colaboradores.

Lo que se cocina para unas pocas personas en un restaurante, ellos son capaces de adaptarlo a miles de comensales sin perder la esencia ni el sabor. Esa capacidad le ha permitido convertirse en una referencia para numerosos ayuntamientos y asociaciones que buscan ofrecer comidas populares durante sus fiestas.

Hoy, Gabriel Martín pasa buena parte del año recorriendo los pueblos salmantinos, aunque también recibe encargos de otras provincias cercanas como Ávila, Zamora o Madrid. Su presencia es habitual en jornadas gastronómicas, matanzas tradicionales y demostraciones culinarias vinculadas a los productos de la tierra.

Entre fogones, paelleras gigantes y kilómetros de carretera, sigue manteniendo intacta la pasión que le llevó a empezar hace más de cuatro décadas. Una trayectoria construida con esfuerzo, constancia y cercanía con quienes depositan su confianza en su trabajo.

“Intento no fallar nunca a mis clientes y dar siempre lo mejor de mí. Soy una persona como cualquiera y estoy muy agradecido a todos los que siguen contando con nosotros”, afirma.

Una filosofía sencilla que explica por qué, después de tantos años, Gabriel Martín continúa siendo uno de esos profesionales que hacen de la gastronomía mucho más que un oficio: una manera de unir a las personas alrededor de una mesa.