Estudiantes de la USAL fusionan arte, genética y alta cocina en el Espacio Joven

El concejal de Juventud del Ayuntamiento de Salamanca, Pedro Martínez, ha inaugurado este martes la exposición interdisciplinar ‘Sabores del genoma: adquisición de competencias transversales en torno al arte, ciencia y gastronomía’. La muestra, que permanecerá abierta durante todo el mes de junio, reúne las creaciones de los estudiantes de la Facultad de Bellas Artes de la Universidad de Salamanca (USAL).

Esta iniciativa se enmarca dentro de un Proyecto de Innovación Docente de la institución académica salmantina. El objetivo principal de la propuesta es plantear un cruce innovador entre arte, genética y gastronomía, transformando datos puramente biológicos en materia de creación artística contemporánea.

La exposición se puede visitar de forma gratuita en las dependencias del Espacio Joven hasta el próximo 30 de junio. El horario de apertura al público es de lunes a viernes, de 9:00 a 14:00 h por las mañanas, y de 17:00 a 20:00 h durante las tardes.

El punto de partida científico del proyecto ha sido el análisis del gen TAS2R38, estrechamente vinculado a la percepción del sabor amargo. A partir de este elemento y de diversas experiencias sensoriales, los jóvenes creadores exploran cómo la herencia genética influye de manera directa en la construcción de la identidad y la percepción individual.

Un enfoque STEAM con colaboraciones de primer nivel

El proyecto combina con rigor de forma interdisciplinar técnicas de biología molecular, experimentación culinaria y producción artística bajo un enfoque educativo STEAM (ciencia, tecnología, ingeniería, arte y matemáticas). Para su desarrollo, se ha contado con una red de colaboración científica y académica de gran relevancia.

Entre los colaboradores destaca el Instituto de Biología Funcional y Genómica (IBFG), centro mixto del CSIC y la Universidad de Salamanca. Asimismo, han participado de forma activa docentes y artistas de las facultades de Bellas Artes, Psicología y Biología de la USAL, junto a la Facultad de Educación de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.

Alta cocina y experimentación en el laboratorio

Uno de los aspectos más destacados de este proceso de aprendizaje ha sido la incorporación de una experiencia gastronómica desarrollada junto a una chef galardonada con Estrella Michelin. Esta colaboración ha permitido integrar la alta cocina como una herramienta de investigación sensorial y de reflexión artística para los alumnos.

Durante los meses previos a la exposición, los estudiantes participaron en un completo programa formativo que incluyó seminarios especializados, talleres de carácter interdisciplinar y visitas a laboratorios científicos. Estas actividades facilitaron el contacto directo del alumnado con metodologías de investigación genética.

Como resultado final de este proceso, cada participante ha desarrollado una obra artística personal inspirada en sus propios datos genéticos y sensoriales. La muestra colectiva resultante invita al espectador a una reflexión crítica sobre conceptos como el cuerpo, la biopolítica, la materialidad y la subjetividad humana.

Información práctica de la exposición

Los datos esenciales para visitar la muestra en Salamanca son los siguientes:

• Lugar: Espacio Joven (Ayuntamiento de Salamanca).
• Fechas: Del 2 al 30 de junio de 2026.
• Horario: De lunes a viernes, de 9:00 a 14:00 h y de 17:00 a 20:00 h.
• Entrada: Gratuita.