GALERÍA DE FOTOS | Ternera Charra conmemora sus 25 años de trayectoria con un gran acto en Salamanca
El evento ha incluido la entrega de premios a profesionales y una mesa redonda sobre los retos del vacuno
La Marca de Garantía Ternera Charra ha celebrado este viernes, 12 de diciembre, un cuarto de siglo de historia, 25 años consolidada como referente de calidad en el sector cárnico. El evento, que ha servido para poner en valor los 25 años de trayectoria de la entidad, se ha configurado como un punto de encuentro fundamental entre la producción ganadera, la industria transformadora y las instituciones públicas.
La jornada ha congregado a una amplia representación del tejido profesional, incluyendo a ganaderos, cooperativas y expertos en nutrición, así como a representantes de empresas colaboradoras. El acto ha servido no solo para echar la vista atrás y celebrar los logros conseguidos, sino también para analizar el presente y el futuro de la carne de vacuno en un mercado cada vez más exigente.
La celebración ha contado con el máximo apoyo institucional de la comunidad y la provincia. El acto ha estado presidido por el presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco, quien ha acompañado a los responsables de la marca en este aniversario significativo. Junto al presidente autónomico, también han asistido las siguientes autoridades la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, el viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, el director general del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), el presidente de la Diputación de Salamanca, el subdelegado territorial de la Junta y el concejal de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Salamanca.
El presidente de Ternera Charra, Javier Boyero, en su intervención reflixionó sobre los orígenes de la marca, recordando al inicio “Ternera Charra era una convicción de que esta tierra tenía algo que merecía ser defendido”. Destacó que el crecimiento del sello ha sido posible gracias a “trabajo honesto, rigor y transparencia”, y subrayó el papel de los ganaderos, cooperativas y carniceros que han hecho de Ternera Charra un referente vinculado a la dehesa salmantina, donde tradición y sostenibilidad forman parte de una misma identidad rural.
Reconocimientos
Uno de los momentos centrales del evento ha sido la ceremonia de entrega de los Premios 25 Aniversario de Ternera Charra. Estos galardones han sido diseñados para reconocer la labor de todos los eslabones que hacen posible que el producto llegue al consumidor con las máximas garantías.
Durante la entrega, se ha distinguido el trabajo de ganaderos, carniceros y hosteleros, así como el apoyo de diversas instituciones que han sido clave en la evolución y consolidación del sector durante estas dos décadas y media. Este homenaje busca visibilizar el esfuerzo colectivo necesario para mantener los estándares de calidad que exige el sello de garantía. Los premiados han sido:
- Premio Trayectoria en Gandería a El Aguarchal
- Premio Trayectoria en Calidad Certificada a Pedro Rivas
- Premio Trayectoria en Hosteleria a Restaurante Pucela
- Premio Especial al Compromiso Insitucional a la JCYL
Además, la propia familia del presidente Javier Boyero de Ternera Charra a hecho un reconocimiento especial, un Premio Honorífico en reconocimiento a su papel fundador y a su dedicación continuada.
Por su aprte, Fernández Mañueco en su intrvención ha reafirmado su "compromiso" con el sector ganadero de la Comunidad y ha recordado que la Junta ha respaldado "siempre" a la ganadería ante los "retos" que afronta el sector a través de ayudas para hacer frente a los "daños" ocasionados por la sequía y los incendios, la Enfermedad Hemorrágica Epizoótica (EHE) y la lengua azul, además de con medidas técnicas, sanitarias y económicas "para garantizar la estabilidad de las explotaciones".
En esta línea, ha destacado la gestión de los anticipos y ayudas de la PAC, la mejora de las ayudas a cebaderos, la puesta en marcha del Plan de Balsas, el impulso a las infraestructuras ganaderas y el apoyo a las razas puras, así como la apuesta por la incorporación de jóvenes al campo y la modernización de explotaciones, con una convocatoria que alcanza los 100 millones.
En este contexto, Fernández Mañueco ha destacado el "peso" que tiene la provincia de Salamanca dentro del sector, "al contar con más de medio millón de cabezas de ganado bovino, el diez por ciento del censo nacional, y más de 5.500 explotaciones de vacuno".
Más allá del carácter institucional y conmemorativo, la jornada ha tenido un marcado perfil técnico y divulgativo. Tras la apertura oficial, los asistentes han podido escuchar una ponencia a cargo de Tierra de Sabor, la marca de garantía de los alimentos de Castilla y León, que ha contextualizado la posición de Ternera Charra dentro del panorama agroalimentario regional.
El programa se ha completado con la celebración de la mesa redonda titulada "Más allá del chuletón: el valor real de la carne de vacuno". En este foro de debate han participado expertos de diversos ámbitos, incluyendo especialistas en nutrición, gastronomía y comunicación, junto con representantes del propio sello de calidad. El debate se ha centrado en desgranar las propiedades nutricionales del producto y su versatilidad gastronómica, buscando ofrecer una visión integral que trascienda los cortes más tradicionales.
