Indignación entre ganaderos salmantinos por la bajada de 5 euros en el precio del tostón

La organización agraria UPA Salamanca ha manifestado este jueves, 11 de diciembre, su profundo malestar ante la evolución de los precios en las lonjas de Castilla y León. La entidad ha calificado de incomprensible la bajada de 5 euros registrada esta semana en la cotización del tostón, una decisión que consideran injustificada dado el contexto actual de alta demanda estacional.

Desde la organización reconocen la lógica en la evolución del mercado del porcino blanco e ibérico, sujetos a dinámicas de exportación, pero rechazan que esta tendencia se traslade al cochinillo. Según explican, el tostón es un producto que no se exporta y cuyo destino es casi exclusivamente el mercado nacional y regional, con un consumo muy concentrado en las provincias de Salamanca, Segovia y Ávila, especialmente durante las fechas navideñas.

UPA atribuye este descenso a un efecto contagio tras lo que consideran un error de la Lonja de Segovia, a la que acusan de haber pecado de "alarmismo y prisas por bajar presión". La organización sostiene que esta maniobra responde a intereses comerciales que buscan "más beneficios para los de siempre", en referencia a los intermediarios y la cadena de distribución.

Asimismo, el sindicato agrario ha querido desmontar el argumento de que existe un exceso de oferta provocado por ganaderos de porcino blanco que, ante la incertidumbre, estarían destinando su producción al tostón. UPA califica esta justificación de "excusa perentoria", argumentando que los sistemas productivos son muy diferentes y que las bandas de producción no pueden alterarse de forma tan repentina. Además, recuerdan que muchas explotaciones operan en régimen de integración, lo que impide cambios drásticos en el destino de los animales.

Uno de los puntos más críticos señalados por la organización es que esta bajada en origen no se ha trasladado al consumidor final. "Desde UPA tampoco hemos visto que el precio del tostón en carnicería y supermercados haya bajado", denuncian, concluyendo que la situación actual solo sirve para engrosar los márgenes de beneficio de la distribución.

Finalmente, Carlos José Sánchez Rodríguez, secretario general de UPA Salamanca, ha lanzado una advertencia sobre el futuro del sector. La organización recuerda que son pocos los ganaderos que se dedican a la cría del cochinillo, la mayoría de edad avanzada, y advierten a los intermediarios de que deben cuidar al productor. De lo contrario, alertan de que podría repetirse la situación del lechazo, donde la falta de rentabilidad ha mermado drásticamente la capacidad productiva.