El Queso Arribes de Salamanca, excelencia gastronómica

En el rincón noroeste de la provincia, donde el río Duero serpentea y gana profundidad a su paso por las Arribes, se mantiene viva una tradición ganadera que define la identidad de comarcas como El Abadengo, La Ramajería, Vitigudino y Las Arribes. Este territorio constituye el hogar de la materia prima fundamental: la leche de oveja obtenida mediante sistemas de pastoreo semiextensivo.

El Queso Arribes de Salamanca representa un vínculo directo con el territorio y los pastores que históricamente han mantenido los rebaños en la zona. De cara a la campaña de Navidad de 2025, este producto se posiciona como un regalo de proximidad que garantiza la sostenibilidad del medio rural salmantino.

El elemento diferenciador de los quesos amparados por esta figura de calidad es su proceso de elaboración. A diferencia de los productos industriales realizados con leche pasterizada, la principal característica de la Marca de Garantía es el uso de leche cruda de oveja. Esta peculiaridad confiere al producto final un sabor y un “bouquet” intenso y característico, imposible de replicar mediante métodos de producción masiva.

La Junta de Castilla y León aprobó en el año 2002 el Reglamento de la Marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca. Este marco normativo nació para reconocer y proteger la calidad del queso de la zona, estableciendo requisitos estrictos tanto para la materia prima como para el producto final. Los controles realizados por la Asociación gestora aseguran que, cuando el consumidor adquiere una pieza con la etiqueta oficial y el logotipo de la marca, está comprando un producto con la máxima garantía de calidad.

Actualmente, varias marcas comerciales operan bajo el paraguas de esta certificación, elaborando sus productos en distintos municipios de la zona. Las queserías inscritas en la Marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca son Artesanos del Arco Hernández (Bogajo), Finojosa (Hinojosa de Duero), El Abuelo Calderero (Hinojosa de Duero), García Calvo (Vilvestre) y Hacienda Zorita (Finca San Nicolás de las Dueñas).

Años de premios y reconocimientos

La calidad de la producción de este año ha quedado avalada por importantes reconocimientos en certámenes de prestigio. Durante el 2024, las queserías de la marca cosecharon éxitos notables tanto a nivel nacional como internacional.

Destacan las medallas de oro obtenidas por Hacienda Zorita en los Premios Chincho 2024, concretamente en las categorías de leche cruda de oveja semicurado y viejo. Asimismo, la quesería Artesanos del Arco Hernández ha logrado la medalla de oro en los prestigiosos World Cheese Awards 2024, en la categoría de leche de oveja semicurado, reafirmando la posición del queso salmantino en el mapa gastronómico mundial.

Este año la excelencia del sector agroalimentario salmantino ha vuelto a brillar en el escenario internacional con el reciente éxito de Quesos García Calvo en Suiza. La quesería familiar, ubicada en la localidad de Vilvestre, se ha alzado con una medalla de bronce en el prestigioso certamen World Cheese Awards 2025-2026, celebrado en Berna. Este galardón distingue a su queso curado, amparado por la Marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca, en lo que ha supuesto el debut absoluto de la empresa en esta exigente competición mundial.

Puntos de venta y tienda online

Para facilitar su adquisición de cara a las fiestas navideñas, los productos de la Marca de Garantía se encuentran disponibles en la mayoría de las tiendas de alimentación, supermercados e hipermercados de Salamanca.

Además, adaptándose a los nuevos hábitos de consumo y para permitir que estos productos lleguen a cualquier punto de España, la marca dispone de una plataforma de venta digital. A través de la web oficial www.quesoarribesdesalamanca.com los consumidores pueden acceder a la tienda online y recibir los quesos directamente en sus domicilios, facilitando así el envío de regalos gastronómicos a familiares o amigos que residan fuera de la provincia.