El vacuno se frena y el cereal comienza a moverse
El bovino de cebo y sacrificio repiten con el ovino, mientras el maíz registra una fuerte bajada, y centeno y cebada suben ligeramente, mientras el porcino blanco registra una nueva caída generalizada de los precios
Tras el ‘amago’ de hace una semana, la jornada de este 14 de octubre en el mercado de ganado y lonja de Salamanca ha comenzado con movimientos en el cereal, con una fuerte bajada en el maíz y ligeras subidas para cebada y centeno. Por el contrario, el vacuno opta por la repetición y frenar la tendencia alcista del último año que ha llevado a la carne a precios de récord.
De este modo, en la Mesa de Cereal se acordaba una bajada de 12,00 €/t para el maíz, que se queda a 213 €/t, mientras que cebada y centeno suben 1,00 €/t para colocarse a 185 y 175 €/t respectivamente. El resto de categorías, también la paja y el forraje, repitieron precios.
En el mercado de ganado, anecdótico, se contabilizaron 21 vacas para sacrificio, además de 148 machos y 121 para cebo, con repetición de precios en todas las categorías, tanto en animales de vida como en sacrificio.
Y como en el vacuno, en la Mesa de Ovino también se optó por la repetición de cotizaciones en todas las categorías. No pasó lo mismo en la Mesa de Porcino blanco, donde se mantiene la tendencia de precios a la baja con una caída generalizada de los precios, en esta ocasión de -0,07 €/kg en las cerdas, -0,05 €/kg para el selecto y normal, y de -0,03 €/kg para el graso. También bajan los lechones, en este caso -3,00 €/ud y -1,00 €/ud para los tostones. Por el contrario, en la Mesa de ibérico el cebo de campo y el cebo suben 0,01 €/kg y entre 0,05 y 0,26 €/kg el lechón puro, mientras los tostones de 5 a 8 kg caen -1,00 €/ud.
En la Mesa de Despiece de Ibérico el jamón en sangre de cebo de campo sube 0,01 €/kg, mientras que el de cebo sube 0,03 €/kg con las paletas de cebo y de cebo de campo. En magros, la pluma de lomo baja -0,10 €/kg mientras el lomo de cebo y el decebo de campo suben 0,05 €/kg.
