Cipérez se prepara para una nueva edición de la Fiesta de la Matanza Tradicional
Desde primera hora de la mañana, los asistentes podrán disfrutar de una demostración en vivo del rito de la matanza, así como dar cuenta de las distintas degustaciones de platos ligados a esta tradición
El próximo sábado 1 de marzo, la localidad de Cipérez volverá a revivir una de sus tradiciones más arraigadas con la celebración de una nueva edición de la Fiesta de la Matanza Tradicional, un evento que forma parte del programa impulsado por la Diputación de Salamanca con el objetivo de preservar y difundir una de las tradiciones más representativas de la cultura salmantina. Esta jornada festiva, que se ha convertido en un referente en la comarca, congregará a vecinos y visitantes en torno a una de las costumbres gastronómicas más emblemáticas de la tierra.
Desde primera hora de la mañana, los asistentes podrán disfrutar de una demostración en vivo del rito de la matanza, con la participación de expertos matarifes que explicarán cada paso del proceso, desde el sacrificio hasta la elaboración de embutidos. Además, se contará con la presencia de personas mayores del pueblo, quienes compartirán sus recuerdos y anécdotas sobre cómo se vivía antaño esta tradición en las casas familiares.
El programa matancero comenzará a las 10:30 horas con un desayuno típico cipereño, que incluirá Obleas Pan de Ángel, los dulces del Mini Market Alba y sardinas en aceite, todo ello acompañado de aguardiente en el parque. A continuación, se procederá al chamuscado, limpieza y despiece del cerdo, una actividad que será amenizada por Marcos García, tamborilero local, y llevada a cabo por los matanceros y colaboradores de la localidad.
No faltará la degustación de productos típicos, con un menú donde el cerdo será el protagonista en forma de carnes asadas a la lumbre, seguido del nombramiento de Matanceros de Honor y Mondongueras. Posteriormente, se servirá un almuerzo con patatas 'meneás' con torreznos, acompañado de café de puchero hecho a la lumbre y con tizón incluido.
La tarde dará paso a juegos tradicionales, que permitirán a pequeños y mayores disfrutar de un ambiente lúdico y participativo. Finalmente, con la puesta de sol, se ofrecerá una última degustación de productos asados del cerdo como merienda, poniendo el broche de oro a una jornada que pretende preservar y ensalzar el patrimonio cultural y gastronómico de Cipérez.
El Ayuntamiento de Cipérez, organizador del evento, sabe de la importancia de mantener vivas estas costumbres como parte del patrimonio cultural de la zona, por lo que entre sus objetivos está que las nuevas generaciones conozcan y valoren esta tradición, que forma parte de su identidad.
Con todo preparado para la jornada, la Fiesta de la Matanza Tradicional de Cipérez se presenta, un año más, como una cita ineludible para los amantes de la cultura y la gastronomía rural.
