Galinduste celebra el valor del cerdo y de la cultura de la matanza 

Galinduste lo ha vuelto a hacer y esta vez con mayor éxito que en las ediciones anteriores. Numeroso público acudió a la localidad de la comarca de Alba para disfrutar de esta fiesta. La Plaza Mayor de Galinduste se convirtió en un hervidero de gente, entre los que destacada la presencia de la Asociación de Jubilados y Pensionistas de Mirat.

En el plano político, el equipo de Gobierno de José Lucas estuvo arropado por la plana mayor de la cúpula del PSOE en Salamanca. No faltaron al acto David Serrada, diputado por Salamanca en el Congreso de los Diputados; Fernando Pablos, procurador socialista en las Cortes de Castilla y León; Mario Cavero, diputado socialista de la comarca de Alba y la secretaria provincial de Educación del PSOE, Miryam Tobal.

La degustaciones gastronómicas de la jornada fueron brillantes. Todo comenzó con perrunillas y aguardiente, un exquisito y bien elaborado higado encebollado y finalizó con la comida de hermandad, en un menú compuesto por chichas, patatas meneás y carne del cerdo.

“Fuente de alimentos y saberes tradicionales”

Elvira Sánchez, empresarios arqueológica y concejal socialista del Ayuntamiento de Salamanca, fue nombrada matancera de honor y pregonó la fiesta de la matanza tradicional. “Soy una mujer de media edad, que hasta la mitad de mi vida ha vivido la matanza en nuestras casas, con mi familia materna en Barbadillo desde mi niñez y los cuentos a la lumbre de mi yayo, también con mi familia política de Alcañices en Zamora”, así comenzó su discurso Elvira Sánchez.

La pregonera ensalzó esta tradición vinculada al buen comer, al espíritu del trabajo en familia, la colaboración y la buena vecindad. “Somos herederos de un legado cultural que hay que preservar, como salmantina he visto en el cerdo fuente de alimento y saberes tradicionales y como charra he compartido la vida entorno a un plato de jamón y un buen cocido me ha quitado las penas”, detalló la pregonera.