Cata de diferentes cavas

La Asociación Enológica 'CATA AÑADA', al frente de Arturo de la Torre como director, presenta una cata ciega, esta vez de cavas, y que abarca los siguientes:

CAVA PAIVA, D.O. CAVA, variedades: Chardonnay y Macabeo.

D.O RIBERA DEL GUADIANA.

VINO ESPUMOSO RENACCE, variedad: verdejo100%

D.O. RUEDA.

CAVA TERRER DE LA CREU, variedades: Xarello, Macabeo, viura y Parellada.

D.O CAVA.

Los tres son Brut Nature, que hay que diferenciar de otros en el siguiente orden:

Brut Nature: hasta 0,3 gr/Lts de azúcar.

Extra Brut: hasta 0,6 gr/Lts de azúcar.

Brut: entre 6-12 gr/Lts de azúcar.

Extra seco: entre 12-17 gr/Lts de azúcar.

Seco: entre 17-32 gr/Lts de azúcar.

Semiseco: entre 30-50 gr/Lts de azúcar.

Dulce: + de 50 gr/Lts de azúcar.

PAIVA, BRUT NATURE:

ASPECTO: Amarillo pajizo, burbuja intensa y fina.

OLOR: Cítricos y frutos secos y hierbas aromáticas.

SABOR: Largo y agradable, buena acidez e intensa burbuja.

RENACCE, BRUT NATURE:

ASPECTO: Amarillo verdoso,

OLOR: Toques florales, manzana y anisados.

SABOR: Efervescencia agradable y frescura en boca.

TERRER DE LA CREU, BRUT NATURE:

ASPECTO: Amarillo pálido,

OLOR: Flores blancas y manzana.

SABOR: Burbuja chispeante, fresco y ligero.

RELACION PRECIO/CALIDAD DE LOS TRES:

CAVA PAIVA, 9,60 euros/EXCELENTE

CAVA RENACCE, 8,60 euros/REGULAR

CAVA TERRER DE LA CREUS, 7,90 euros/REGULAR

PUNTUACIONES:

CAVA PAIVA: 92

CAVA RENACCE: 89

CAVA TERRER DE LA CREU:89

00-60 DEFECTUOSO

61-70: REGULAR

71-80: CORRECTO.

81-85: BUENO.

86-90: MUY BUENO.

91-95: EXCELENTE.

96-100: EXTRAORDINARIO.

CONSUMO: Entre 6º y 7º C

MARIDAJE: Los tres cavas, irían bien con los siguientes alimentos:

Mariscos, arroces, canapés, sushi y todo tipo de pescados.

Edición y fotografía: Javier Bragado.