Los 17 restaurantes de Salamanca que promocionarán nuestra cocina en San Sebastián Gastronómika

El concejal de Turismo, Ángel Fernández Silva, ha explicado hoy los detalles de la presencia, salmantina, por segundo año consecutivo, en la feria San Sebastián Gastronómika, que se celebrará del 9 al 11 de octubre. Diecisiete restaurantes mostrarán en Donostia lo mejor de la restauración y cocina salmantinas, de la mano de más de media docena de productores locales.

El stand de Salamanca Para Comérsela volverá a convertirse en escaparate de la oferta gastronómica de la ciudad, en dos jornadas con las que reforzar aún más la consolidación de la ciudad como destino gastronómico de referencia.

El Mesón de Gonzalo, Tapas Gonzalo, DOZE, Oroviejo, La Jara, Vida&Comida y Pucela, serán los protagonistas de la jornada inaugural, el lunes 9, con la degustación de sus mejores tapas, y con la presencia de media docena de marcas: Ibéricos La Hoja del Carrasco, DOP Sierra de Salamanca, DO Arribes, MG Quesos Arribes y MG Hornazo de Salamanca.

El Martes, serán Tapas.3.0, Portal del Lino, ConSentido, Lilicook Gastrobar, Lilicook Vermutería y Origen los encargados de ofrecer sus tapas. Ibéricos FISAN, DOP Sierra de Francia, DO Arribes, MG Quesos Arribes y MG Hornazo de Salamanca serán, por su parte,

Y cerrarán en la tercera jornada El Alquimista, La Sastrería del Mercado, Clavel 8 y don Fadrique, de la mano de Ibéricos Montellano, DOP Sierra de Salamanca, DO Arribes, MG Quesos Arribes y MG Hornazo de Salamanca.

El congreso decano de la gastronomía celebra, además, este año, su 25 aniversario. El Kursaal volverá a recibir a muchos de los protagonistas que han sido importantes en estas dos décadas y media. También a quienes portan ahora el testigo y abren nuevos caminos. Y las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial.

RESTAURANTES Y TAPAS SALAMANCA PARA COMÉRSELA

Lunes 09/10/2023

• 12,00 h. El Mesón de Gonzalo. Albóndigas de solomillo y foie, salsa Perigord
• 12,15 h. Tapas Gonzalo. Brioche de Pulled pork ibérico y cebolla encurtida
• 13,00 h. DOZE. Falso nigiri de "Queso de Hinojosa" presa "La Hoja de Carrasco" y caviar
• 13,30 h. Oroviejo. Croqueta de sobrasada "La Hoja de Carrasco" con manzana y su papada
• 14,00 h. La Jara. Crepineta rellena de rabo de ternera de "La Valmuza" sobre parmentier de patata
• 14,30 h. Vida & Comida. Berlina Bao de carrillera ibérica "FISAN"
• 15,00 h. Pucela. Tubillo de mousse de "Queso de Hinojosa" y esponja de mango

Productores:

• Ibéricos : La Hoja del Carrasco
• DOP Sierra de Salamanca
• DO Arribes
• MG Quesos Arribes
• MG Hornazo de Salamanca

Martes 10 /10/2023

• 12,00 h. Tapas 3.0. Gilda de presa ibérica "FISAN"
• 12,30 h. Portal del Lino. Sándwich ibérico "FISAN"
• 13,00 h. ConSentido. Mollete de manto ibérico "Montellano" curado en casa crema de queso "La Antigua" y tomillo limonero
• 13,30 h. Lilicook Gastrobar. Ravioli de brandada de bacalao de" Macotera" y papada "GARCIGRANDE" de bellota
• 14,00 h. Lilicook Vermuteria. Marmitako de Ibéricos "FISAN"
• 14,30 h. Origen. Rosquilla de Ledesma con sobrasada "ARTURO SÁNCHEZ" y miel "Reina de la Kilama"

Productores:

• Ibericos: FISAN
• DOP Sierra de Salamanca
• DO Arribes
• MG Quesos Arribes

Miércoles 11 /10/2023

• 12,00 h. El Alquimista. Mantecados de chorizo ibérico "La Hoja del Carrasco" y hidromiel "Gran Reserva"
• 12,30 h. La Sastrería del Mercado. Pastrami ibérico con encurtidos y mahonesa japo
• 13,00 h. Clavel 8. Steak tartar ‘17 ingredientes ‘
• 13,30 h. Don Fadrique. Longaniza blanca inoculada con hongos en pan tierno

Productores:

• Ibéricos Montellano
• DOP Sierra de Salamanca
• DO Arribes
• MG Quesos Arribes
• MG Hornazo de Salamanca

Fotos de David Sañudo