La campaña de montanera finaliza con un 10% menos de animales de bellota sacrificados
Menos sacrificios y canales aptas de ibéricos en montanera durante esta campaña
Descenso de canales aptas de cerdos ibéricos alimentados con bellota en las dehesas, según los datos de ASICI
Los datos de la montanera 2018-2019 muestran que se han sacrificado 669.480 cerdos, de ellos, 654.388 fueron canales aptas, lo que supone un 9,7 % menos de animales de bellota que en la campaña anterior. Las cifras que ha presentado ASICI de acuerdo a los registros de su sistema de información digital, ÍTACA, reflejan un descenso de los sacrificios y canales aptas de cerdos ibéricos alimentados con bellota.
La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico indica que del total de animales de bellota sacrificados, el 49,73 % corresponden al precinto Negro, es decir, animales 100 % Ibérico; y el 50,27 % al precinto Rojo, siendo el 13,61 % del 75 % Ibérico y el 36,66 % restante de la categoría 50 % Ibérico.
El nuevo presidente de ASICI, Antonio Prieto, ha señalado que "estos datos muestran la madurez del sector ibérico, su capacidad de adaptación a la realidad de las campañas de montanera y su apuesta por la calidad". La Interprofesional ha analizado las bellotas de esta montanera en el laboratorio y los resultados muestran unos valores medios de contenido en grasa de 7,93%, inferior al 9% de la montanera 2017-2018, con un contenido en ácido oleico medio del 62,33 %.