La matanza de Guijuelo ensalza la gastronomía española
El último sacrificio nombró matanceros a los chefs Pedro Mario Pérez, Víctor Gutiérrez, Nico Sánchez, Gonzalo Sendín; los periodistas Julia Pérez, Cake Minuesa, Joaquín Gálvez y la hostelera María Libao
Última jornada de matanza en Guijuelo del presente año, en el que la gastronomía fue la indiscutible protagonista de la jornada, con numerosos matanceros relacionados con la cocina y la propia matanza dedicada a las Cofradías Gastronómicas.
Los cocineros 'Estrella Michelín', Pedro Mario Pérez y Víctor Gutiérrez y sus colegas, Nico Sánchez y Gonzalo Sendín, junto con la periodista gastronómica miembro de la Real Academia de Gastronomía, Julia Pérez Lozano y de la presidenta del Instituto Hispano-Chino de Gastronomía, Maria Libao, el conocido enólogo Joaquín Gálvez Bouzá conductor del programa 'Wineman' y el periodista, Cake Minuesa fueron los homenajeados en la últimas sesión matancera vistiendo las tradicionales camisa y boina.
El organizador, Jesús Merino, dio la bienvenida a todos, y estuvo acompañado por habituales de la fiesta como las periodistas Marta Jaumandreu, Ana Samboal, Pepa Chacón y el actor Pepe Ruíz. También sirvieron de anfitriones los concejales del Ayuntamiento de Guijuelo, Ángel Picado y Sandra Méndez. No faltaron las águedas, la música de la gaita y el tamboril y las tradicionales degustaciones mientras se procedía al despiece del animal, sacrificado fuera de la vista del público, como señala la legislación vigente.
Pese a ser la última matanza, no es la última actividad de las XXXIV jornadas chacineras, puesto que todo el fin de semana aún está abierta al público la Feria Gastronómica de la Matanza, con talleres infantiles hoy por la tarde y mañana por la mañana; y el gran final de fiesta mañana con la última fiesta del mondongo a las 12:00 horas.