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Repetición en el vacuno en una sesión récord con casi 3.000 cabezas para cebo
MERCADO Y LONJA DE SALAMANCA

Repetición en el vacuno en una sesión récord con casi 3.000 cabezas para cebo

CAMPO
Actualizado 11/06/2018
Redacción

En porcino sube el blanco y baja el ibérico, y en la mesa del cereal sube la cebada y caen la avena y la paja

Récord de afluencia en el mercado de ganado de Salamanca. Hasta 2.954 reses para vida, además de 254 canales, se registraron este lunes previo a San Juan de Sahagún, una jornada negativa para el ibérico, pues fue la mesa que acusó la mayores bajadas. Estabilidad en el vacuno tanto para cebo como sacrificio, y ello a pesar de las 243 canales de vacas puestas a la venta, además de 11 toros.

Sin cambios en el ovino, el porcino blanco puso la de cal esta semana con subidas de 0,02 ?/K. en selecto y normal, y de 0,01 ?/K. en graso y cerdas. Por el contrario, los lechones bajaron -1,00 ?/U. para colocarse a 43 ?/U., la misma tendencia que los tostones, que bajaron también un euro y que se cotizaron a 25 y 27 euros según categoría.

En Ibérico, bajada de -0,01 ?/K. en el cebo de campo y cebo, y de -0,03 a -0,05 ?/K. en los lechones según categoría, también -1,00 ?/K. los tostones en ambas categorías. En la mesa de despiece bajó el jamón ibérico en sangre de cebo de campo y cebo -0,02 ?/K. y -0,05 ?/K. las paletas de estas mismas categorías. Sin embargo, las piezas de verdeo cotizaron al alza, 0,15 ?/K. el secreto, 0,07 ?/K. el solomillo y 0,03 ?/K. la barriguera, mientras que avanico, lagarto, tapilla, el lomo de cebo de campo y de cebo subían 0,05 ?/K.

En la mesa de cereal, como en el porcino, una de cal y otra de arena. La cebada sube 1,00 ?/T. para cotizar a 177 ?/T., mientras que la avena cae -2,00 ?/T. y se coloca a 153 ?/T. También, el paquete grande de paja bajó -1 ?/T. y cotiza a 64 ?/T.

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