San Isidro pone un nuevo récord anual de asistencia al mercado de ganado con 2.556 reses

Nuevo récord anual de asistencia al mercado de ganado de Salamanca en esta sesión coincidente con la celebración de San Isidro, una jornada en la que el cereal y el ovino mantuvieron la tendencia al alza de los precios de las últimas semanas, y en la que el descenso del precio la carne de vaca junto con lechones y tostones ibéricos fue la nota negativa.

En el mercado de ganado se registraron 2.556 reses de las que 2.206 eran para vida, y 350 canales, 14 de ellas de toro y 336 vacas. En cebo, los machos mantuvieron el precio y cotizaron a 582 euros, mientras que las terneras lograban alcanzar los 461 euros. En sacrificio, el precio de la carne de vaca descendía 0,03 ?/K.

En la mesa de ovino, lechazos y corderos volvían a cotizar al alza, los primeros entre 0,07 y 0,12 ?/K. y los segundos a 0,20 ?/K. En porcino blanco la única variación afectaba a los lechones, que bajaban 2,00 ?/U. para pagarse a 66,00 ?/U. Asimismo, en ibérico los cambios fueron mínimos, los lechones bajaban 0,03 ?/K. y los tostones de entre 9-12 kilos caían 1,00 ?/U. para cotizarse entre los 33 y 38 euros.

En la mesa de despiece de ibérico había más movimiento y con una tendencia al alza generalizada, a excepción de solomillo y lomo, que bajaban entre 0,10 y 0,05 ?/K. Por el contrario subía el jamón en sangre de Cebo de campo (0,19 ?/K.), Cebo (0,05 ?/K.), magro extra (0,07 ?/K.), secreto y carrillera (0,10 ?/K.), pluma de lomo (0,30 ?/K.), panceta a cuadro, costillas peladas y cabeza (0,05 ?/K.).

Por último, en la mesa de cereal se acordaban subidas de 4,00 ?/T. para el trigo, avena y centeno, que cotizan ya a 176, 153 y 149 ?/T. respectivamente, mientras que la cebada subió 5,00 ?/T. para colocarse a 165 ?/T., y el maíz 3,00 ?/T., que cotiza así a 183 ?/T. También subió la alfalfa empacada (5,00 ?/T.) para cotizar a 177 ?/T., y el paquete grande paja (6,00 ?/T.), que de este modo se coloca a 66 ?/T.