Bajada generalizada de la carne de vacuno en animales de menos de tres años
En esta sesión se registraron 1.797 cabezas para cebo / ARCHIVO
Por el contrario, el porcino blanco cotiza al alza junto con los marranos, lechones y tostones de ibérico
Jornada extraña la de este lunes en el mercado y la lonja de Salamanca, una sesión en la que se contabilizaron 1.797 cabezas de vacuno para cebo y 169 canales de vaca, lo que da una cifra total de 1.975 cabezas. Y si en el ganado para vida no hubo cambios, repitiéndose las cotizaciones de hace una semana con 582 euros para los machos, 452 las hembras y 360 los terneros del país, las canales registraron un descenso generalizado de los precios. Esta bajada de 0,03 ?/K. abarca a todas las categorías de animales menores de tres años, es decir, desde novillos a animales de menos de 12 meses, pues las canales de vaca cotizaron al alza 0,03 ?/K.
La mesa de ovino, como la de cereal, no se movió. Por el contrario sí hubo variaciones en las de porcino blanco e ibérico. En la primera Selecto y Normal subieron hasta 0,03 ?/K., 0,02 ?/K. las cerdas y 0,01 ?/K. el Graso. Los tostones también cotizaron al alza, en esta ocasión 1,00 ?/U. para colocarse a 26 y 28 euros según categoría. En ibérico, los lechones Gran Partida y marranos subieron 0,08 ?/K., y, como en el blanco, los tostones subieron 1,00 ?/U., pagándose hasta los 24 y 34 euros según categoría. Por su parte, los animales ibéricos de bellota no cotizaron. Tampoco hubo variaciones en la mesa de despiece.