El mondongo
La mañana es heladora,
nos sentamos en los tajos
en el amor de la hoguera
ya estamos pelando ajos.
Y las mujeres se afanan,
es el tiempo quien las pilla,
el pan es a quien rebanan,
se van hacer las morcillas.
Me siento en el trashoguero
llenándome de pavesas,
espetera y candelero,
cebolla y pan en artesas.
Yo no paro y no acalugo
con aroma a pan reciente
cojo de éste un mendrugo
bebo trago de aguardiente.
Y ya cuecen las patatas
en puchero renegrío,
van a desurdir las tripas
en las frías aguas del río.
Rañamos bien el corato,
probauras y mermellas,
nos está mirando el gato,
por si cae alguna de ellas.
Y observando los verdiones
donde saltan los potricos
pitanos entre canciones,
al zambulerio, los chicos.
Andrés Barés Calama. 15/02/2017.
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