La fiesta del mondongo se suma a la XXXII edición de la Matanza Típica

La Matanza Típica de Guijuelo crece un poco más y con la celebración de su XXXII edición se suma la fiesta del mondongo, de elaboración de chorizos y probaduras, en la plaza Mayor de la villa. Por otro lado, se contará también con la primera edición de un concurso nacional de tamborileros. Las dos novedosas actividades tendrán lugar el domingo 5 de febrero en el ágora principal de la localidad.

Tras tres décadas mostrando el sacrificio del cerdo, con el laborioso proceso de despiece por parte de los matarifes, ahora es el turno del mondongo, que es otro de los puntales de la tradición chacinera. El organizador de la Matanza Típica, el restaurador Jesús Merino, señaló que es toda una novedad: "La fiesta del Mondongo hace referencia al proceso de elaboración de chorizos y las probaduras de matanza, para ello contaremos con choriceras experimentadas que mostrarán cada paso a los visitantes. Se harán actividades muy atractivas, con música, mucho folclore y juegos, para llenar la plaza Mayor. Este año será una prueba piloto, únicamente el 5 de febrero, y si tiene éxito, se realizará en 2018 durante toda la matanza".

Por otro lado, la música será también protagonista este año con la celebración del primer concurso nacional de tamborileros de la Matanza Típica. Se celebrará el domingo 5 de febrero a las 12:00 horas en la plaza Mayor junto con la fiesta del mondongo. Cualquier artista de la gaita y el tamboril podrá inscribirse hasta una hora antes del comienzo, ofreciéndose suculentos premios a los ganadores.

Por lo tanto, la Matanza Típica de Guijuelo contará con cinco sacrificios y la fiesta del mondongo, quedando el calendario de la siguiente manera:

28 de enero pregón de matanza

29 de enero Matanza Institucional

04 de febrero Matanza de los Visitantes

05 de febrero Mondongo de la Matanza

12 de febrero Matanza de los Arrieros

19 de febrero Matanza de la Capa Española

26 de febrero Matanza Clausura Cofradía Gastronómica