Tritordeum, el nuevo cereal para la elaboración de pan

La innovación que supone el conocimiento puesta al servicio de la agricultura y la ganadería de Salamanca. El Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Salamanca (Irnasa, dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC) muestra estos días en Salamaq sus interesantes proyectos de investigación para los cultivos agrarios y sus productos. Proyectos que, incluso, nos hacen la vida más fácil y más saludable, con un producto tan básico de la dieta como el pan, pero con una gran particularidad. Y es que este pan, tal y como explica María José Cuesta, ha sido elaborado con tritordeum, un cereal cien por cien natural, resultado de la combinación del trigo duro y la cebada y que, entre otras cualidades, tiene un mayor nivel de antioxidantes, esenciales para nuestra salud, y es más digerible. Un cereal que ya se utiliza en la elaboración de panes y bollería en establecimientos de Salamanca.