El médico Bienvenido Díaz será el Matancero de Honor de la Matanza Tradicional de Ledrada

La Asociación Jesús el Nazareno de Ledrada ya tiene todo organizado para la celebración de la VII Matanza Típica y Tradicional. Tendrá lugar el domingo, 15 de febrero, en la Plaza Mayor, con la colaboración del Ayuntamiento y de la mayoría de las empresas del municipio.

La jornada, comenzará a las 11 de la mañana con la recepción del cerdo que será sacrificado, aunque no será hasta una hora después cuando den inicio las actividades propias de la matanza tradicional.

A las 12 del mediodía, la comisión organizadora llevará a cabo la lectura del acta. A continuación, se nombrará Matancero de Honor al médico Bienvenido Díaz. Este ledradense desempeña su función en el Hospital de Cruces de Bilbao, y está muy implicado con la dinamización y dar a conocer el nombre de Ledrada.

Junto a Bienvenido Díaz, se rendirá homenaje a su industria chacinera. Para ello, y como llevan haciendo desde sus inicios, los socios de Jesús el Nazareno impondrán el título de Matanceros de Honor al industrial de mayor edad, que en este caso corresponde a Santiago García; y al trabajador de más edad, que está pendiente de confirmarse.

Tras las palabras de Bienvenido Díaz, dará comienzo el sacrificio del cerdo a cargo de los expertos matarifes. No faltará el pesado del cerdo, el sacrificio humanitario del animal, la recogida de sangre, el chamuscado y pelado, y el faenado. Al finalizar, y después de exponer las piezas, se subastarán las partes nobles del marrano.

Mientras todo esto sucede en el centro de la Plaza Mayor, otro grupo de la organización estará elaborando la comida popular a base de chichas, vino, perrunillas y aguardiente, que se servirá a partir de las 14.30 horas.

Desde la Asociación Jesús el Nazareno, invitan a todos los vecinos y visitantes a disfrutar y participar de esta jornada matancera. "Es una fiesta para todos, abierta a la participación en la que rendimos homenaje a nuestras raíces y enseñamos una forma de vida que da nombre y vida a Ledrada", manifestó su presidente, Carlos Parra.