Arrancan las XXX Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo

El buen ambiente y las ganas de fiesta se hicieron patentes en la inauguración oficial de las XXX Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo. Un evento al que acudieron numerosos vecinos e industriales junto al alcalde, Julián Ramos; concejales, el organizador del evento, Jesús Merino; así como numerosos rostros conocidos e industriales colaboradores.

Sin embargo, quien no estuvo fue la pregonera, la periodista Cristina Camell, quien alegó enfermedad para no poder inaugurar estas jornadas matanceras. Sin pregonera, los distintos invitados, entre los que se encontraban muchos de los Matanceros de Honor que estarán mañana en la jornada institucional. Entre ellos, Luis Larrodera, Willy Rubio, Guillermo Summers, Marino Lejarreta así como 'Ciudano García' y su compañero de fatigas, quienes animaron la noche en la Bodega de Lisardo Castro.

Una ocasión muy especial para repasar 30 años de historia y de rendir homenaje a una de las tradiciones más arraigadas en tierras castellanas: el sacrificio del cerdo para poder sobrevivir, convertido en la industria puntera de toda una comarca y de una provincia, como es Salamanca. Están organizadas por la Asociación de Amigos de la Matanza con la colaboración del Ayuntamiento de Guijuelo, el Consejo Regulador Denominación de Origen Guijuelo y la Asociación de la Industria Cárnica.

Las jornadas matanceras finalizarán el 22 de febrero. Cuatro fines de semana en las que el cerdo es el verdadero protagonista. La periodista Cristina Camell se ha encargado de leer el pregón inaugural en la bodega jamonera de Lisardo Castro. No han faltado los bailes del grupo folclórico El Torreón, las viandas matanceras y el baile.

Mañana, durante la Matanza Institucional, se honrará a 18 antiguos Matanceros de Honor en la Plaza de Castilla y León. Entre ellos, destaca la figura de Santiago Martín, 'El Viti', entre profesionales de todos los ámbitos culturales: Txumari Alfaro (La Botica de la Abuela), Sergio Fernández (cocinero de TVE), Luis Larrodera, Pepe Calabuig, Willy Rubio, Goyo González y Guillermo Summers; Javi Nieves y Mar Amate(Cadena Cien), César Lumbreras, Julio César Iglesias y Santiago Juanes,Mariano Venancio o Pepe Ruiz, Marino Lejarreta y Javier Moro, de Bodegas Emilio Moro. Muchos de ellos se encontraban ya la víspera para asistir al pregón inaugural y fiesta previa a la primera matanza.

Para toda la familia

Las jornadas se reanudarán el sábado, 7 de febrero, con el día dedicado a Los Arrieros. Desde Fuenterroble de Salvatierra se trasladarán los miembros de Acasan portando el marrano para su sacrificio en uno de sus carros. Se pronunciará el pregón del Arriero, y serán investidos Matanceros de Honor los exfutbolistas Bernard Schuster e Iván Helguera.

En la tercera matanza, correspondiente al domingo, 15 de febrero, compartirán mesa la periodista María Escario junto a los cocineros Fran Vicente y Héctor Carabias. Este día rendirá homenaje a la Capa Española.

El 30 aniversario de la Matanza Típica de Guijuelo finalizará el 22 de febrero, con un nuevo capítulo de las Cofradías Gastronómicas. En esta ocasión, serán investidos Matanceros de Honor, el polifacético Pedro Ruiz y el cantautor Emilio José.

Durante todos estos días, el grupo folclórico El Torreón animará el sacrificio del cerdo; y al finalizar, podrá degustarse de forma gratuita, las sabrosas chichas.