Más de un centenar de municipios salmantinos celebrarán la Matanzas Tradicional: consulta el calendario de fechas y lugares

El diputado de Cultura y Turismo, Juan Carlos Zaballos, ha presentado la novena edición del circuito de matanzas tradicionales. El programa alcanza en esta convocatoria su cifra más alta de participación al reunir a 105 municipios de toda la geografía salmantina.

Esta iniciativa comenzó su andadura en el año 2017 con 20 localidades inscritas y ha mantenido una evolución ascendente durante casi una década. En la pasada campaña el listado llegó a los 92 pueblos participantes, por lo que el registro actual consolida la expansión de esta propuesta por las distintas comarcas.

El calendario oficial se abre mañana mismo en el municipio de Cristóbal, situado en la comarca de la Sierra de Francia. Las actividades se sucederán cada fin de semana durante cuatro meses y medio hasta su clausura, programada para el 20 de marzo de 2027 en la pedanía de Santateresa.

Durante su intervención, el responsable del área ha recordado los orígenes de esta costumbre vinculada históricamente a la economía de subsistencia familiar. Zaballos ha señalado que se trata de "una tradición ancestral que cobra especial sentido en una provincia que ha sabido hacer del sacrificio y faenado del cerdo una de nuestras señas de identidad y el desarrollo de todo un sector económico en Salamanca muy potente".

El desarrollo de estas jornadas festivas durante los meses de invierno busca favorecer la desestacionalización turística en el medio rural. Según ha expuesto el diputado, "Salamanca es la cuna de los mejores derivados del porcino del mundo y lo digo sin ningún tipo de complejos", destacando la necesidad de aprovechar esta dimensión gastronómica.

Calendario de municipios

Noviembre

Sábado 7: Cristóbal

Sábado 28: Pedrosillo el Ralo

Diciembre

Sábado 5: Barruecopardo, Coca de Alba, Villar de la Yegua, Saucelle, Fresno Alhándiga, La Maya, El Milano, Navasfrías, Sobradillo, Dios le Guarde, Cantalapiedra y El Cabaco

Domingo 6: Puente del Congosto y San Pedro de Rozados

Sábado12: Serradilla del Arrollo y Galisduste

Sábado 19: San Cristóbal de la Cuesta, La Fuente de San Esteban, Valero, Puebla de Yeltes y Parada de Rubiales

Sábado 26: La Vellés, Forfoleda y El Arco

Domingo 27: Lumbrales

Enero

Sábado 2: Aldeanueva de Figueroa

Sábado 9: Linares de Riofrio, Galindo y Perahuy

Sábado 16: Rollán, Armenteros, Las Casas del Conde, Topas, Villasbuenas, Espino de la Orbada, La Cabeza de Béjar, Buenavista y Cabrillas

Sábado 23: Almenara de Tormes, Peñarandilla, Saelices el Chico, San Esteban de la Sierra, Cabrerizos, El Maillo y Villanueva del Conde

Domingo 24: Aldearrubia

Sábado 30: Castellanos de Moriscos, Pelabravo, Candelario, Pedrosillo de los Aires, Calzada de Valdunciel, Castellanos de Villiquera, Gomecello, Torresmenudas, Doñinos de Salamanca, Garcibuey y Aldeatejada

Febrero

Viernes 5: Villavieja de Yeltes

Sábado 6: Barbadillo, Colmenar de Montemayor, San Muñoz, Cespedosa de Tormes, Chagarcía Medianero, Cipérez, Guadramiro, Encinas de Arriba y Sieteiglesias de Tormes

Sábado 13: La Tala, Ragama, Villar de Peralonso, El Sahugo, Sequeros

Sábado 20: Tamames, Sotoserrano, Villaflores, Morille, Arabayona de Mógica, Palacios Rubios y Paradinas de San Juan

Domingo 21: Carrascal de Barregas

Sábado 27: Horcajo Medianero, Golpejas, Machacón / Francos, Encinas de Abajo, Ciudad Rodrigo, Miranda del Castañar, Guijuelo y Mancera de Abajo

Marzo

Sábado 6: Horcajo de Montemayor, Peromingo, Matilla de los Caños del Río, San Pedro del Valle, Berrocal de Salvatierra y Los Santos

Domingo 7: Fuenteliante y Santa Marta de Tormes

Sábado 13: Valdefuentes de Sangusin, Cepeda, Vega de Tirados, Añover de Tormes, Campillo de Salvatierra

Sábado 20: Tordillos, Retortillo y Santa Teresa

Celebración de las matanzas singulares

Para reforzar la proyección exterior del programa, la Diputación de Salamanca mantiene su apuesta por las matanzas singulares, un formato estrenado el pasado ejercicio mediante herramientas de colaboración público-privada. En estas jornadas, los asistentes complementan la escenificación matancera y la degustación gastronómica con una visita guiada por el entorno receptor.

En la presente edición se han programado tres citas dentro de esta modalidad, que tendrán lugar en las siguientes fechas y ubicaciones:

• 30 de enero en Candelario: La jornada completará el rito tradicional con un recorrido turístico por su conjunto histórico y una visita al Museo de la Casa Chacinera. Esta actividad ya fue planificada en la edición anterior con una amplia inscripción de personas de fuera de la provincia, pero tuvo que ser cancelada debido a un fuerte temporal de nieve.
• 20 de febrero en Morille: El programa festivo y gastronómico se acompañará de una visita cultural guiada a su cementerio de arte.
• 27 de febrero en Golpejas: La cita matancera incluirá en su cartel una visita a una ganadería de toro bravo del entorno.

La ejecución de las 105 citas del calendario descansa en el trabajo organizativo de los ayuntamientos y las agrupaciones locales de cada término municipal. Zaballos ha agradecido expresamente la colaboración de los consistorios y de los propios vecinos, quienes se implican de manera directa hasta el final en el desarrollo de los festejos.

El diputado de Cultura y Turismo ha concluido su intervención subrayando el valor generacional de este rito invernal para la identidad de las comarcas salmantinas. "Es una tradición que debe mantenerse de generación en generación", ha manifestado el representante provincial respecto al futuro del circuito de matanzas.