El Festival da Chanfana de Meimão es mucho más que degustar un guiso: es senderismo, música, elaboración de quesos y ‘brulhões’

El Festival da Chanfana se consolida esta primavera con su tercera edición. Una vez más, el pueblo fronterizo de Meimão (Penamacor) lo tiene todo preparado para recibir a todos aquellos que quieran acompañar en un fin de semana de fiesta en torno a uno de los platos tradicionales de su identidad culinaria: la chanfana.

Con animación musical constante desde la mañana del sábado 11 de abril hasta última hora de la tarde del domingo 12 de abril, todo gira alrededor de la tradición culinaria propia de esta tierra de pastoreo, donde cabras y ovejas fueron y aún son fuente de ingresos económicos.

Por eso, la organización ha planificado toda una serie de actividades lúdicas y divulgativas:

• Una quesería al aire libre donde los habitantes de Meimão nos enseñarán a hacer queso de forma artesanal.
• Una charla sobre el arte de la esquila, explicando el estilo tradicional y las innovaciones.
• Una exposición comentada de razas caninas portuguesas.
• Exposición de animales.
• Puestos de productos locales.
• Un taller para enseñar a los más pequeños a cocinar.
• Degustación de quesos de Meimão.
• Un coloquio sobre las particularidades de los perros pastores.
• Una demostración de elaboración de “brulhões”, otro típico plato beirão.

Todo esto en torno a la actividad pecuaria y la alimentación, pero, además, el plato fuerte, con permiso de la chanfana, será la actuación sabatina del cantante portugués João Pedro Pais, uno de los grandes nombres de la música portuguesa en un concierto con entrada libre.

Y el domingo por la mañana, nada mejor que recorrer los senderos circundantes a pie, con la “Rota da Chanfana”, que parte a las 9.00h del Largo das Festas para recorrer cerca de 10 quilómetros por la Serra da Malcata. Un trayecto clasificado como de dificultad media, con inscripción previa y pago de “10 chanfanas” que pueden ser efectuadas a través del email: [email protected] o del teléfono +351 967 800 530. Con ella, tendremos derecho a seguro, aperitivo y un detalle.

El espacio infantil permanecerá abierto los dos días del evento, con hinclables, pinturas faciales, etc.

La convivencia y hospitalidad que brindan los vecinos de Meimão irá acompañada en todo momento por la animación musical que recorrerá el pueblo, con grupos de bombos, concertinas, grupos de percusión o la Tuna Femenina de Bragança.

¿Qué es la chanfana y en qué se diferencia de la chanfaina salmantina?

Tal y como otros años, desde primera hora de la mañana los grandes potes de hierro se colocarán a la lumbre en el Largo das Festas, donde permanecerán horas.

La chanfana es un guiso lento donde el ingrediente principal es la carne de cabra, sofrita en aceite de oliva con ajo, cebolla, laurel y hierbas aromáticas, regada después con abundante vino tinto. La cocción lenta en pote de hierro sobre brasas favorece la armonización de sabores y suaviza la carne.

Sin embargo, en la chanfaina salmantina, como es sabido, destaca la presencia del arroz y se elabora con menudillos de cordero.

Este plato sencillo, típico de serranías de pobladas de pastores, ha acompañado tradicionalmente las fechas festivas de esta comarca de la Raya portuguesa, donde se quiere conservar como ejemplo de su identidad gastronómica, al mismo tiempo que se fomenta la convivencia comunitaria y se abre el pueblo a visitantes de paladar curioso, decididos a aprovechar un día de fiesta a la portuguesa.

La chanfana no sólo es un plato local, sino propio de toda la región de la Beira Baixa portuguesa.

'Brulhão', 'bucho' y 'maranho'

Otro plato ancestral de la Beira Baixa es el “brulhão” o en plural llamado “brulhões”. Un guiso esta vez elaborado con carne de cerdo, a la que se añade chorizo picado, cebolla, ajo, perejil, poleo, tomate, pimentón, vino blanco y arroz. Todo este sofrito es el relleno que se introduce en un estómago de cabra u oveja bien limpio y pasado por aguardiente. Se cierra para hervir a fuego lento en cazuela de hierro. Se sirven en pedazos en forma de medallón.

El “maranho” es semejante al brulhão pero elaborado con carne de cabra u oveja. Y se llama simplemente “bucho” a la carne condimentada y sofrita de cabra metida en un estómago caprino u ovino.

Cocina pastoril y casera que ya hace algunos años se revalorizó y ahora puede encontrarse en la carta de buenos restaurantes, y no sólo en la región.

El pueblo de Meimão

La organización del evento corre a cargo de la Associação Desportiva, Cultural e Recreativa do Meimão (MADREC), apoyada por la Junta Vecinal de Meimão y el Ayuntamiento de Penamacor.

A unos tres quilómetros del pueblo se encuentra el pantano de Meimão, que dispone de estación náutica y playa fluvial durante el verano. Se trata de un espacio natural bastante atractivo cuando suben las temperaturas, que en época estival dispone de chiringuito y alquiler de ciertas embarcaciones, como canoas o planchas de pádel surf. En él hay media docena de cabañas de madera que se alquilan durante todo el año.

Meimão es un pueblo de unos 300 habitantes. Encontramos el desvío a Meimão unos 10 km después de haber atravesado Sabugal, siendo uno de los accesos a la Serra da Malcata. Se ubica a poca distancia de la línea de frontera por Alberguería de Argañán, en la comarca de Ciudad Rodrigo.

PROGRAMACIÓN COMPLETA

Sábado 11 de abril

10.00 h: Apertura de los puestos de venta y de la exposición de animales.

12.00 h: Apertura del Restaurante “Os Chanfanos” para el almuerzo.

14.30 h: “De la oveja a la lana: Tradición e innovación en la esquila”, Asociación OVIBEIRA.

15.00 h: “Quesería al Aire Libre”, muestra de producción de queso artesanal.

16.00 h: 1ª Exposición Canina Especializada en Razas Portuguesas. Con la jueza Catarina Castro.

17.30 h: “Minichefs: Los Pequeños a la Cocina”, con el chef André Soares.

19.00 h: Apertura del Restaurante “Os Chanfanos” para la cena.

23:00 h: Concierto de João Pedro Pais.

Domingo 12 de abril

9.00 h: Paseo “Rota da Chanfana”, con inicio en el Largo das Festas. Inscripción en [email protected] o el teléfono +351 967 800 530.

11.00 h: “Minichefs: Los Pequeños a la Cocina”, con el chef André Soares.

11.15 h: Tertulia sobre Perros Pastores, dinamizada por la asociación D´Alpetratínia, con la presencia de Mário Moiteiro.

12.00 h: Apertura del Restaurante “Os Chanfanos” para el almuerzo.

15.00 h: Confección de “brulhões” y producción de queso artesanal.

15.30 h: Degustación de quesos de Meimão.

19.00 h: Clausura de la 3ª edición del Festival da Chanfana de Meimão.

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