El Roscón de Reyes de La Madrileña se consolida un año más como el gran referente en la mesa de los salmantinos
Roscones de La Madrileña
La almendra Marcona y la naranja sustituyen a la fruta escarchada en una campaña que introduce rellenos de trufa negra, blanca y fresa.
La Navidad en Salamanca tiene aromas inconfundibles y, un año más, el Roscón de Reyes de Pastelería La Madrileña reclama su lugar como protagonista indiscutible de las celebraciones familiares. Desde primeros del mes de diciembre el obrador de la firma salmantina funciona a pleno rendimiento, inmerso en lo que sus propietarios describen como una auténtica "sinfonía de trabajo intenso".
Al frente de este emblemático negocio se encuentran María Ángeles, Tobías y Marcos Hernández, tres hermanos que han sabido recoger el testigo de la tradición para adaptarlo a los nuevos tiempos sin perder la esencia. Para María Ángeles, estas semanas representan "la época más especial, la de más trabajo y la más bonita", un periodo donde la exigencia profesional se mezcla con la satisfacción de formar parte de los hogares salmantinos.
La evolución de la Navidad y la respuesta artesanal
El sector de la pastelería ha sido testigo de cómo los hábitos de consumo han transformado las fiestas. "Ha cambiado todo mucho, porque cada vez la Navidad es más extensa en el tiempo, empieza mucho antes y tenemos muchísimos más productos", ha explicado María Ángeles. Ante esta demanda creciente y en constante evolución, La Madrileña ha optado por mantenerse fiel a un pilar inamovible: el respeto por la herencia repostera.
Esta filosofía se traduce en un equilibrio cuidado entre la nostalgia de los sabores de la infancia y la innovación necesaria para sorprender al cliente actual. El resultado es un producto que mantiene su identidad pero refina su presentación y variedad.
Almendra Marcona y nuevos sabores: la apuesta por la calidad
Para consolidar su estatus de referente, La Madrileña ha tomado una decisión que prioriza la calidad de la materia prima sobre la estética convencional. En la elaboración de sus roscones, han decidido prescindir del resto de frutas escarchadas que tradicionalmente adornan estos bollos —salvo que se realice un encargo expreso— para centrarse en una cobertura superior basada en discos de naranja, azúcar y almendra Marcona.
La oferta de esta campaña, que estará disponible ininterrumpidamente hasta el próximo día de Reyes, se presenta en tres tamaños: pequeño, mediano y grande. En cuanto a los rellenos, el abanico se ha ampliado notablemente para satisfacer a todos los paladares:
· La tradición: Se mantienen los clásicos de nata, crema, trufa y crema tostada.
· La innovación: Se incorporan especialidades de trufa negra.
· La esencia: También se elaborarán sin relleno, pensados para mojar en chocolate.
