Juan Antonio Pascual (De la Santa): "El programa es una milonga, Chicote no tiene ni idea de hostelería"

La participación salmantina en el programa 'Batalla de Restaurantes', dirigido por el conocido chef Alberto Chicote, ha dejado una estela de controversia. Juan Antonio Pascual Pastor, propietario del Restaurante De la Santa, no se ha guardado nada tras la emisión del episodio y ha ofrecido una valoración contundente y crítica sobre su experiencia, el formato y las decisiones del jurado, llegando a calificar el concurso como "una milonga".

Desde el primer momento, Pascual ha dejado clara su insatisfacción con el resultado y el desarrollo del programa. Para el hostelero salmantino, aunque el formato televisivo es bueno en su concepción, la ejecución y, sobre todo, el sistema de votaciones, no se corresponden con la realidad. "El programa es una milonga. El formato es bueno, pero luego las votaciones y demás no son realistas, es una milonga", ha afirmado con rotundidad.

El epicentro de su descontento se sitúa en las valoraciones de Alberto Chicote, especialmente en lo que respecta al plato central del concurso en Salamanca: el tostón asado. Pascual ha criticado duramente la puntuación otorgada al restaurante ganador, Casa Romo, y la que recibió su propia elaboración. Considera que el criterio del chef no fue profesional ni justo, poniendo en duda su conocimiento en la materia. "No lo considero merecedor de ganar porque, de hecho, las valoraciones que ha hecho Chicote tampoco las comparto", ha señalado.

La valoración del tostón, en el punto de mira

El análisis de Pascual sobre la puntuación del plato estrella es demoledor. No comprende cómo Chicote pudo otorgar una calificación de 6 a un tostón que, según él, estaba "crudo y pasado y frito a la freidora", mientras que su propuesta, que ha descrito como un tostón "correcto" y "asado perfectamente", recibió tan solo un 4. Esta disparidad es, para él, la prueba definitiva de la falta de criterio del presentador.

"Ese señor será muy profesional, pero no tiene ni idea de hostelería", ha sentenciado Pascual. Ha matizado que podía aceptar la puntuación del tostón de otro de los locales, ya que "estaba bien asado", pero la calificación del plato ganador le parece inaceptable. "Lo que no comparto es que valore un tostón crudo y después pasado por freidora y que le ponga un 6", ha insistido.

Una posible influencia política y la amenaza de acciones legales

Más allá de las valoraciones culinarias, Juan Antonio Pascual ha introducido un elemento que añade una nueva dimensión al conflicto: la política. Según el propietario de De la Santa, su afiliación a VOX fue un factor determinante en el resultado final. "También ha influido el tema político porque se enteraron que yo pertenecía a VOX, y ahí me ha restado puntos", ha denunciado, sugiriendo que su ideología le perjudicó en el concurso.

Además, su malestar se extiende a la propia participación de uno de los restaurantes, cuya propuesta de tostón confitado, en lugar de asado tradicional como exigía el programa, debería haber supuesto su exclusión. Esta irregularidad le ha llevado a plantearse tomar medidas. "Voy a mirar el contrato para ver si puedo hacer acciones legales, porque no voy a quedar así tampoco", ha advertido.

Defensa de su actuación y el apoyo de sus clientes

Frente a las críticas recibidas en redes sociales por su comportamiento durante el programa, Pascual se ha mostrado firme y ha asegurado que no cambiaría su forma de actuar. Ha defendido la coherencia de sus votos, destacando que valoró positivamente lo que consideró bueno, como el 9 que otorgó al espacio de un restaurante de Guijuelo, y fue implacable con lo que vio mal, como la cocina de otro local a la que dio un 0 porque "era una guarrería, tiene que estar clausurada, de hecho ya está cerrado".

En este sentido, ha vuelto a cargar contra Chicote, recordando que el propio chef calificó esa cocina como "precaria", lo que en su opinión significa que no reúne las condiciones para servir comida. "La valoración de ese señor creo que no es profesional. Han hecho un paripé", ha añadido.

A pesar de la polémica, Juan Antonio Pascual ha recibido el respaldo de su clientela habitual. "Mis clientes, los que me conocen, me han llamado por teléfono, me han felicitado por WhatsApp, diciéndole 'eso que se ve es una milonga, se ve que está preparado'", ha relatado. Finalmente, ha respondido a la valoración de Chicote sobre su restaurante, quien dijo que invitaba a "subir al séptimo cielo, pero que te quedes a la mitad". Con orgullo, Pascual ha concluido: "Ya estoy orgulloso yo con no llegar al séptimo cielo, pero que se queden en el cuarto cielo".

"No se ha emitido el 70% del programa"

Pascual ha hecho hincapié en que se ha emitido el 30% del programa. "Omitieron cuando se me atacó por ser concejal de Vox y tampoco se ha emitido cuando insinuaron que las gambas que servimos de Huelva eran congeladas y demostré que no lo eran", finaliza Juan.