El sabor de la tierra y el mar alimenta Praia da Tocha con sus Sardinas a la Teja y sus Patatas en la Arena
El último fin de semana de agosto, la localidad costera rinde homenaje a sus gentes con un evento que une a locales y visitantes en torno a la sencillez de sus platos más emblemáticos, recuperando técnicas ancestrales de la región de la Gândara.
La localidad costera de Praia da Tocha, en Cantanhede (Portugal) celebra del 29 al 31 de agosto su IX Festival da Batata Assada n’Areia e Sardinha Assada na Telha.
Este evento gastronómico rinde homenaje a las tradiciones culinarias de la región de la Gândara, la comarca que se sitúa aproximadamente entre la Ría de Aveiro, Figueira da Foz, las dunas circundantes al océano Atlántico y el bosque propio de esta línea costera repleta de cursos de agua dulce, recuperando técnicas ancestrales de pescadores y campesinos.
El programa se desarrollará en los jardines de la Asociación de Vecinos de Praia da Tocha e incluye degustaciones y actuaciones musicales de los grupos Ritmo Popular y Red Wine para amenizar las veladas.
Praia da Tocha, típica localidad veraniega, celebra de esta forma el fin del verano y ofrece una buena oportunidad para sumergirse en la auténtica cultura popular del litoral centro portugués.
La cita, que se desarrollará los días 29, 30 y 31 de agosto, es un homenaje a la sencillez y al ingenio de la cocina local, invitando a compartir mesa y mantel en un ambiente de convivencia que reúne a quienes apuran sus vacaciones y a los que las comienzan.
Un homenaje a la cocina de pescadores y campesinos
El festival recupera dos tradiciones culinarias profundamente arraigadas en la región de la Gândara, nacidas de la necesidad y la creatividad de pescadores y campesinos. Estas prácticas aprovechaban los recursos disponibles para crear platos sencillos pero llenos de sabor, que hoy son un símbolo de identidad.
La sardina asada en teja se preparaba utilizando tejas de barro como plancha, cocinándolas en hornos de leña. Por su parte, la patata asada en la arena consistía en enterrar los tubérculos en hoyos en la playa, calentados previamente con una hoguera, una técnica que les confiere una textura y un sabor únicos.
Programa del festival: gastronomía y música
El corazón del evento se situará en los jardines de la Asociación de Moradores de Praia da Tocha. Allí se servirán las cenas durante las noches del viernes y el sábado, y el almuerzo en la jornada del domingo, permitiendo a los asistentes degustar estas especialidades.
La oferta gastronómica se complementa con una programación musical para animar las veladas a partir de las 20:00 horas:
Viernes, 29 de agosto: Actuación del grupo Ritmo Popular.
Sábado, 30 de agosto: Concierto de la banda Red Wine.
La recuperación de una identidad
Asociadas históricamente a las faenas del arte "xávega" (arte de pesca tradicional de la Gândara) y a las fiestas populares, estas prácticas culinarias se han transmitido de generación en generación. El festival no solo ofrece una experiencia gastronómica y festiva, sino que también recupera y celebra un valioso patrimonio cultural.
La región de la Gândara, históricamente pobre, indefectiblemente ligada al mar, a la tierra, al agua, a las canteras de la apreciada Pedra de Ançã, da lo que tiene: tradición, convivencia y autenticidad, transformando un legado histórico en un momento de encuentro donde disfrutar de los sabores que guardan la memoria colectiva de Praia da Tocha y sus palheiros.
