Nueva subida generalizada del vacuno de carne, despegue estratosférico del girasol y estabilidad en el cereal
Sube el precio de los corderos de mayor peso mientras los lechazos bajan antes del mes de diciembre, lo contrario que los tostones, que desde hace unas semanas comenzaron la escalada de precios de cara a la Navidad
El precio de la carne de vacuno se sitúa ya en unos valores inalcanzables para muchas familias, su consumo se está convirtiendo en un privilegio, lejos de ser ya un alimento accesible al conjunto de la ciudadanía europea, uno de los objetivos de las ayudas de la PAC. La reducción de la cabaña ganadera y el incremento de los precios de producción están ocasionando cada semana nuevos récords en los precios del vacuno tanto para cebo como para sacrificio. Algo similar está pasando con lechazos y corderos, aunque los primeros se hayan dado nuevamente un respiro antes de la Navidad. Por su parte, el cereal mantiene la senda de la estabilidad mientras el girasol confirma su despegue estratosférico que pondrá el aceite por las nubes.
De este modo, en la Mesa de Cereal se acordaba una repetición de precios en todas las categorías excepto para el maíz, que baja -2,00 €/t para quedarse a 228 €/t. Por el contrario, el paquete grande de paja se pone ya a 60 €/t tras una subida de 1,00 €/t. Y en oleaginosas, el girasol vuelve a cotizar al alza, ahora con una subida de 25,00 €/t para el alto oleico, que roza ya los 500 €/t, y 5,00 €/t para el normal.
En el mercado de ganado, una semana más se registraron cifras anecdóticas de asistencia, pues no en vano fueron 281 reses las registradas, 266 animales para cebo y 13 vacas y 2 toros para matadero, con subidas en todas las categorías. En el caso de los animales de vida, subida generalizada de 0,04 €/kg, 8 euros de media por animal, por lo que el precio medio de los machos se sitúa en 838 euros por 656 euros las hembras y 524 euros los terneros del país machos. En cuanto al precio de la carne, esta sube 0,04 €/kg en todas las categorías, desde los terneros de menos de 12 meses a las vacas.
Y en la Mesa de Ovino la demanda exterior hacía que subiera 0,05 €/kg el precio de los corderos de más de 23 kg, mientras que los lechazos aligeran un poco el precio antes del mes de diciembre con una caída de -0,05 €/kg. Por su parte, las ovejas para sacrificio suben 0,05 €/kg.
En la Mesa de Porcino blanco se optaba por la repetición, aunque el graso ha dejado de cotizar. Y al contrario de lo que sucede con los lechazos, los tostones mantienen su tendencia al alza iniciada hace varias semanas, en esta ocasión con una subida de 1,00 €/ud. en ambas categorías. En cuanto al ibérico, el cebo de campo y el cebo suben 0,01 €/kg por 0,02 €/kg los lechones y 0,05 €/kg los marranos cruzados. Los primales dejan de cotizar hasta la nueva campaña y los tostones repiten.
En la Mesa de Despiece de ibérico, jamones y paletas en sangre de cebo de campo suben 0,02 €/kg, mientras que las paletas de cebo suben 0,04 €/kg y los jamones 0,03 €/kg. En magros, solo el solomillo se mueve, y lo hace con una subida de 0,10 €/kg.