"Para elaborar nuestros hornazos cuidamos mucho los productos de la tierra"
ALBA DE TORMES | Silvia Merchán entrevista a María Ángeles Hernández, gerente de La Madrileña en Herrera en Cope Salamanca
María Ángeles Hernández, gerente de Pastelerías La Madrileña de Alba de Tormes, ha visitado hoy los estudios de Cope Salamanca, donde ha sido entrevistada por Silvia Merchán. El objetivo no era otro que promocionar el hornazo marca de garantía 'Hornazo de Salamanca' de cara la próxima celebración del tradicional Lunes de Aguas en Salamanca y provincia.
"Comprar un hornazo de la marca de garantía significa comprar un producto etiquetado, con su fecha de caducidad y número de lote, se sabe el chorizo, lomo y jamón que lleva, todo está muy cuidado y controlado para que no haya ningún problema", explica María Ángeles Hernández detallando las diferencias de un hornazo habitual y otro perteneciente a la marca de garantía.
La gerente de la pastelería albense asegura además que intentan siempre trabajar con productos de la tierra. "Trabajamos con ingredientes de mucha calidad, de nuestros amigos de El Ventorro de Alba de Tormes", detalla.
Hornazo tradicional y dulce
El hornazo dulce de Alba de Tormes también se hizo un hueco en una entrevista donde quedó claro que tanto el dulce como el hornazo de la marca de garantía tienen el huevo como un ingrediente opcional, que normalmente solamente trabajan por encargo.
"Nosotros somos de Alba de Tormes y allí es muy típico el hornazo de masa dulce, que va relleno igual que el hornazo. Está muy bueno, la gente que lo prueba le gusta y se está vendiendo muchísimo", destacó María Ángeles.
La Madrileña, una pastelería histórica
La entrevista continuó recordando los orígenes de La Madrileña, su expansión a la capital charra y la continuidad en la que trabajan diariamente los tres hermanos: María Ángeles, Marcos y Tobías.