Santibañez de la Sierra recopila un pequeño refranero de matanza 

Santibañez de la Sierra ha celebrado hoy una nueva edición de su matanza típica en la que no han faltado sabrosos productos típicos, homenajes y hospitalidad. En la localidad están orgullosos de esta tradicional fiesta y este año han dado un paso más en su defensa recopilando cuantos refranes y dichos populares han encontrado sobre el cerdo y su sacrificio chacinero, que durante siglos supuso una manera de proporcionar sustento a las familias. La propia lengua evidencia el carácter festivo de esta práctica que suponía abundancia cuando era posible ejercerla. La organización de la matanza ha colocado la recopilación a la vista de todos los asistentes a la matanza, para que disfrutaran con el aspecto cultural e histórico de una fiesta que hoy en día está de nuevo en auge como elemento turístico en la provincia de Salamanca. La Diputación de Salamanca ha elaborado un calendario de citas matanceras en toda la provincia a lo largo del presente invierno en las que se podrá vivir en persona esta antigua práctica gastronómica.

Pequeño refranero de matanza de Santibañez de la Sierra

-Por San Martín deja el cerdo de gruñir

-Hay tres días al año, que bien llenan la panza, Jueves Santo, Nochebuena y el día de la matanza

-Leña y matanza, según la que hay, se gasta

-Por San Andrés hay puercos gordos que vender

-Todo el mundo está de acuerdo con la matanza del cerdo

-En habiendo vino, aceite y manteca de cerdo, media botica tenemos

-Trece morcillas tiene un cerdo, ni te las doy ni te las cuento

-Revuélcate guarro que San Martín está cercano

-En llegando San Antón, pocos cerdos ven el sol

-Las bellotas dulces de la Sierra, son gloria para el cabrero, y para el cerdo su alimento

-Par cerdos, buenas son las bellotas

-A chillidos de cerdo, oído de matancero

-A veces, hasta un cerdo ciego encuentra su bellota

-Acuéstate como la gallina y levántate como el marrano y vivirás siempre sano

-El peor marrano se come la mejor bellota

-Por La Concepción, mata tu cebón

-En marte ni tu hija cases, ni tu cerdo mates

-A todo cerdo le llega su San Martín

-En San Andrés, chico o grande ha de caer

-Por San Lucas mata tus puercos, tapa tus cubas y para tus yuntas

-A cada lechón le llega su San Antón

-Cuando se mata al gorrino o se muere tu abuela, no se va a la escuela

-Por San Martín se mata el gorrín, por San Andrés a dos y a tres

-Chichas y chicharrones, en la matanza a montones

-Día de matanza, día de pitanza

-En noviembre haz la matanza, guarda la lana y asa castañas

-En diciembre haz la matanza y llena la panza

-Invierno bueno pasaras si cerdo, chico o grande, mataras

-Por San Andrés toma al puerco por los pies, si no lo puedes tomar, déjalo hasta Navidad

-El cochino que mama y come, dos cuerpos pone

-Quien nace lechón, muere cochino

-El cerdo no quiere rosas, sino aguas cenagosas

-El pato y el lechón, del chuchillo al asador

-Quien tiene buen huerto, cría buen puerco

-Quien mata al marrano temprano, pasa buen invierno, pero mal verano

-Hay que engordar al cochino para sacar buen tocino

-Desde la cabeza hasta el rabo, todo es rico en el marrano

-Gorrino, cochino y marrano, todos hermanos

-El cochino y el señor, de casta han de ser los dos

-Cochino matado, invierno solucionado

-Cuando no tengo lomo, de todo como

-Cuarenta sabores tiene el cerdo y todos buenos

-Del cerdo me gustan hasta los andares

-Gorrino que en la mesa chilla, ya está oliendo a morcilla

-No llenarás bien la panza, sino haces buena matanza

-Con dinero en el bolsillo, buen jamón y cochinillo

-Con pan, vino y carne de cochino, se pasa bien el camino

-Carne de cochino pide vino