La Denominación de Origen Guijuelo se incorpora al I Foro Internacional del Ibérico
Apuesta por poner en valor la diferenciación a través de las figuras de calidad y las garantías de control
El I Foro Internacional del Ibérico, que se celebrará en Salamanca los días 13 y 14 de noviembre, cuenta con un nuevo socio, la Denominación de Origen Protegida Guijuelo. El concejal de Turismo, Julio López Revuelta y el vicepresidente de la Denominación, José Alonso Gómez, han anunciado este viernes esta nueva incorporación que supone un nuevo apoyo en la celebración de este primer encuentro internacional, organizado por el Ayuntamiento y el portal gastronómico GastroActitud, y que cuenta ya con la colaboración de la Junta de Castilla y León y la Diputación de Salamanca.
El vicepresidente de la Denominación, José Alonso Gómez, ha destacado hoy que "la D.O.P. apuesta por poner en valor la distinción y diferenciación que tienen las Denominaciones de Origen, y concretamente la D.O.P. Guijuelo, como abanderada en este I Foro Internacional del Ibérico, en relación con la calidad, las garantías de control y la apuesta por la excelencia de los productos que certifica.
La D.O.P. cuenta en la actualidad con 69 industrias inscritas. En el marco del foro, participará en una de las ponencias donde se pondrá en valor la defensa del "ibérico" dentro de las figuras de calidad. Además, patrocinará los premios del "concurso de cocina con ibérico", y aportará producto y cortadores durante los descansos que se ofrezcan en el congreso. Además se pondrá en marcha la ruta del ibérico, para recorrer los establecimientos comerciales de la ciudad que tienen venta de este producto.
Entre las citas que forman parte del Foro, el Concurso Internacional de Cocina con Ibérico contará la próxima semana con sus 4 finalistas; el Centro de Innovación Gastronómica Casa de la Tierra acogerá el lunes 26 de junio, a las 12'00h, la semifinal. José Carlos Capel, anfitrión, junto a Julia Pérez Lozano, del Foro y crítico gastronómico de El País, presidirá el jurado, acompañado de cinco prestigiosos cocineros de Castilla León, todos ellos con estrellas Michelín: Víctor Gutiérrez. Chef propietario de Víctor Gutiérrez (Salamanca)1*; Elena Lucas. Chef propietario de La Lobita (Soria) 1*; Oscar García. Chef propietario de Baluarte (Soria)1*; Juanjo Pérez. Chef propietario de Cocinandos (León)1*: Víctor Martín, Chef propietario restaurante Trigo (Valladolid).
Las I Jornadas de Cocina con Ibérico, Gastroibérico Week, que incluirán una ruta por diversos establecimientos de la ciudad, con la cocina con ibérico como proyecto estrella, completa también las citas. Una iniciativa para la que se contará con la colaboración de la Asociación de Empresarios de Hostelería.
La apuesta por la gastronomía, y este año de forma especial con el ibérico, forma parte de una nueva estrategia de promoción de la ciudad y sus recursos gastronómicos. El proyecto en torno al ibérico es una apuesta clara por la excelencia, que muestra afán de Salamanca por innovar y por diferenciarse.
Fotos: Alejandro López