La Fiesta de la Matanza se extiende por toda la provincia de Salamanca

La provincia de Salamanca se encuentra inmersa en pleno invierno en una de las fiestas populares que más se ha extendido a lo largo de la historia de sus gentes, pasando a través de generaciones y de familias hasta nuestros días, convirtiéndose en un festejo más de los calendarios de numerosas localidades. La Diputación de Salamanca ha creado el circuito provincial de matanzas para ayudar a la promoción turística de multitud de municipios. Es el caso de 25 localidades salmantinas que en los próximos días ofrecen sacrificios tradicionales, tanto para sus vecinos como para aquellos visitantes que quieran conocer de primera mano el proceso artesano de la chacinería.

De la mano de un maestro de ceremonias, se podrán contemplar las faenas típicas de la matanza, la selección de carnes y la preparación y elaboración de embutidos, así como ser testigos de la indumentaria y los utensilios tradicionales empleados en este ritual que ha pasado de generación en generación. Además, se ofrecerán degustaciones de los productos derivados de esta tradición, así como dulces locales de la provincia de Salamanca, entre los que se encuentran las perrunillas, unas pastas hechas a base de manteca, harina y almendras.

A las localidades que disfrutaron de esta Fiesta de la Matanza Tradicional durante diciembre y enero, se unen en el mes de febrero los siguientes municipios: Sequeros y Montemayor del Río (4 febrero); Candelario (5 febrero); Sotoserrano (11 febrero); Santibáñez de Béjar (12 febrero); Hinojosa del Duero (18 febrero); Lebrada (19 febrero); y Cepeda y Cespeda de Tormes (25 febrero). Finalmente las localidades de Los Santos y Valverde de Valdelacasa lo celebrarán el 4 y 11 de marzo respectivamente.