Estabilidad en el vacuno y subida generalizada del cereal
Nueva caída del porcino blanco, a la que se sumó la lenteja de la Armuña en contra de la tendencia al alza de los tostones y el ibérico, y la escalada del garbanzo pedrosillano
El vacuno volvió a demostrar su buen momento en la sesión de este lunes del mercado y la lonja de Salamanca, jornada en la que la nota más destacada fue la subida generalizada del cereal y un nuevo incremento del precio del garbanzo pedrosillano, que tras este último movimiento de 20 ?/T. se coloca a 800 ?/T. Por su parte, todas las categorías de cereal subieron 1 ?/T., por lo que el trigo blando cotiza a 151 ?/T., la cebada a 142, la avena a 138, el centeno a 128 y el maíz a 166 ?/T. Por el contrario, en este mismo capítulo cabe concluir con que la lenteja de la Armuña DO cayó 5 ?/T. y se sitúa a 1095 ?/T.
En el mercado de ganado se registraron 2.140 cabezas de las que 1.901 eran animales para cebadero, que como los de sacrificio, no sufrieron cambios en los precios, cotizando de este modo los machos para vida a 528 euros y las hembras a 419 euros.
En el porcino se acordaron descensos de -0,02 ?/K. para las categorías Selecto y Normal, mientras que los tostones subieron 2 euros la unidad para cotizar a 27 y 29 euros, según tamaño; lo mismo que los ibéricos, que se pagaron entre los 23 y 25 euros, los de 5 a 8 kilos; y entre 29 y 34 euros los de entre 9 y 12 kilos. En cuanto a los cochinos, Cebo de Campo y Cebo subieron 0,01 ?/K, mientras que los lechones Gran Partida lo hicieron 0,05 ?/K.
En la mesa de despiece, jamón ibérico en sangre de Cebo y Cebo de Campo, la pluma de lomo y el lagarto subieron 0,05 ?/K., mientras que la paleta de Cebo lo hizo en 0,03 ?/K.. Por el contrario, el lomo de Cebo de Campo bajó -0,05 ?/K.