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¡A mí la carne roja!
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LA MOSCA COJONERA

¡A mí la carne roja!

Actualizado 03/11/2015
Luis Gutiérrez Barrio

Ahora han "resucitado" que el consumo de carne roja, ya sea tratada o sin tratar, es otro factor de riesgo para padecer cáncer, de colon parece ser en este caso. Lo cierto es que ya sabíamos de ese riesgo, alguna noticia nos había llegado, pero ¿por qué ahora y con esta fuerza? ¿Tan grave es comer ese tipo de carne? Me temo que si fuera así, ni yo estaría escribiendo estas líneas, ni tú, mi querido lector, estarías leyéndolas. Uno y otro estaríamos criando malvas hace años, o peor aún, tal vez ni hubiéremos nacido, porque nuestros padres tampoco lo hubieran hecho.

[Img #469668]¡Ah! Es que matizan. Que lo que no es bueno es abusar de esas carnes. Para ese viaje no es menester alforjas, ¿Quién no sabe, a estas alturas de la vida, que abusar de lo que sea, nunca trae buenas consecuencias? Piense en los alimentos más sanos del mundo, algo que no tenga efectos secundarios o colaterales, como quiera, me temo que serán muy pocos los que encuentre, y que la vida a base de alimentarse con esos pocos, sería poco menos que imposible. Pues bien, si abusamos de esos pocos, también acabarán siendo nefastos para nuestra vida. El agua, fuente de vida, si consumimos, pongo por caso, unos doscientos litros diarios, es muy posible que nos termine resultando nociva.

Por otra parte, si sólo nos alimentamos de aquello que no nos perjudique lo más mínimo, nos puede pasar lo del chiste, que no sé si llegaremos a vivir cien años, pero nos lo parecerá. Porque a este mundo, entre otras muchas cosa, hemos venido a disfrutar de la vida, y hacer que la gente que nos rodea la disfrute con nosotros. Y a mí se me ocurre, que una de las formas de disfrutarla es compartiendo con los amigos, una tarde de otoño, de estas que ahora tenemos tantas, con su fresquito y su lluvia machacona, al amor de la lumbre de una buena chimenea, una degustación de choricitos, de unas finas lonchas de jamón, unos trocitos de lomo?. Todo ello del mejor ibérico, y regado con un buen vino tinto, de ese que ahora parece que su consumo va bien para la salud, y que por lo tanto nos tenemos que dar prisa en tomarlo, porque mucho me temo, que dentro de unos días o unos meses, su consumo ya no será tan beneficioso y pasará a ser nocivo y que producirá en nuestro organismos algún mal irreparable.

Yo, que de dietista no tengo nada y menos aún de científico, siempre he defendido que lo mejor, es comer de todo sin abusar de nada y hacer ejercicio. Si es posible al aire libre, fuera de esos gimnasios con olor a sudor y sin ventanas por las que pueda colarse un hilo de viento fresco que oree la estancia.

No alcanzo a entender cuál puede ser el interés que mueva todo esto, cuando hace pocos días estaban haciendo una campaña en pro de comer insectos de todo tipo, cantando sus cualidades. No digo yo que no las tengan, pero he visto mercados en los que vendían gusanos de distintas especies, grillos o algo parecido, sapos (no ranas) ratas y no sé cuántas cosas más, y créanme, donde esté la vista de un jamón ibérico, recién empezado, con ese brillo típico del sudor de la grasita, con esa betas de tocinito rosado? ¡Vamos que no hay comparación! Y que eso es malo, pues bien, es malo, pero ¡y lo rico que está! ¿Qué?

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