Sopas de Pastor

Esta es una receta tradicional castellana, una comida contundente que los pastores llevaban al campo y les hacia entrar en calor además de aportarle muchas calorías que necesitaban para aguantar las duras jornadas de trabajo en el campo y las inclemencias climatológicas, por otra parte era una comida barata en la que se utiliza productos de la matanza y pan del día anterior, recupero hoy esta receta deliciosa y sencilla.

Ingredientes:

1litro y medio de Caldo (de pollo o de cocido) o de agua.

1 hogaza de pan del día anterior

2 huevos cocidos

100grs de jamón o panceta

100 grs. de chorizo

3 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

Sal si fuese necesario rectificar el caldo y aceite.

Preparación:

Trocear el jamón o la panceta en taquitos y sofreír en una sartén, apartar y reservar

Laminar los huevos cocidos.

Poner en una sartén los dientes de ajo laminados con un poco de aceite y dorarlos cuando estén doraditos añadir el pimentón y retirar del fuego inmediatamente para que no se queme.

Poner a calentar el caldo y añadir el refrito de ajo y pimentón.

Hacer rebanadas la hogaza y poner en una cazuela apta para el horno una capa de pan,

Una capa de huevo cocido espolvorear el chorizo y el jamón, y repetir con otra capa de pan de nuevo, el huevo chorizo y jamón y la ultima capa de pan.

Finalmente verter el caldo por encima asegurándonos que empapa bien todas las capas , introducir en el horno precalentado a 200 º durante 15 o 20 minutos , servir muy caliente , sencilla y deliciosa. Violeta Martín Cabañas